C'est en regardant l'émission "Top Chef" que j'ai "piqué" cette idée hyper sympa pour un apéro ; les candidats devaient sublimer l'oeuf. J'ai trouvé ça génial. J'y ai apporté ma touche perso et c'était excellent.





Pour 12 croques :

12 tranches de pain de mie
12 oeufs de cailles
quelques tomates cerises
persil frais
piment d'espelette




Pendre un verre de la taille du pain de mie et découper des cercles.














Prendre ces cercles et à l'aide d'un plus petit verre, découper le centre.














Vous obtiendrez de jolies rondelles.

Les faire dorer dans une poêle sans rajouter de matière grasse si possible.








Puis retourner les rondelles, et rapidement, casser les oeufs de cailles au centre. Laisser cuire 3 à 4 mn à feu moyen.

Les disposer sur des assiettes ou un plat et saupoudrer d'une pincée de piment d'espelette.

Rajouter une fine tranche de tomate cerise et un peu de persil.

Servir bien chaud.

J'ai trouvé cette recette sur le merveilleux blog de mimine. Faites-y un tour, c'est une mine d'or !!! Pour en revenir aux cuisses de grenouilles, c'est super excellent, en petit repas du soir avec une salade verte mais aussi en entrée.

Pour 4 personnes :

500 gr de cuisses de grenouilles surgelées
500 ml de lait
3 càs de farine
1 oeuf
1 citron
sel et poivre
beurre pour la friture

Placer les cuisses de grenouilles encore surgelées dans un plat, verser le lait par-dessus et couvrir le plat.

Mettre au réfrigérateur pour 12 heures environ.












Bien les égoutter et les sécher.

Les assaisonner avec du sel et du poivre.
















Les rouler dans la farine ...















... puis dans l'oeuf battu.

Les faire frire dans une poêle avec une noix de beurre quelques minutes de chaque côté.

Servir bien chaud avec des morceaux de citron.

C'est trop bon ; à refaire absolument !





Ingrédients pour 4 portions :

2 bananes
20 cl de lait de coco
1/2 gousse de vanille
2 oeufs
1 càs de sucre en poudre
4 càs de sucre roux


Eplucher les bananes et les écraser avec une fourchette.

Couper la vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les graines.

Mettre le tout dans une casserole avec le lait de coco ainsi que la 1/2 gousse de vanille ouverte.

Mélanger et faire cuire 5 mn tout en remuant.

Puis laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Rajouter au mélange précédent, le sucre ainsi que les oeufs battus.

Mélanger et verser dans des ramequins.















Enfourner et laisser cuire au bain marie 35 mn environ.

Laisser tiédir.













Saupoudrer une cuillère à soupe de sucre roux sur chaque crème et faire dorer au chalumeau.

Il ne reste plus qu'à déguster !

Ce hamburger, avec cette brioche hyper moelleuse et son foie gras, avec son confit d'échalottes, c'était ... comment dire ... ben je ne trouve même pas les mots !!!! alors vite, essayez-le !!!!

Ingrédients pour 10 hamburgers :

pour les briochettes :

450 gr de farine
1/2 levure boulangère
150 ml de lait
70 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 càc de sel
2 oeufs
50 gr de beurre fondu
graines de pavot

pour la garniture :

10 feuilles de salade verte
10 tranches de foie gras
6 échalottes
1 càs d'huile d'olive
1 càc de vinaigre balsamique
1 càc de confit de vin




Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi.

Dans un bol, mélanger la farine, les sucres et le sel.















Rajouter un oeuf, le beurre fondu et le mélange lait / levure.














Malaxer la pâte pendant 20 mn environ.

Puis recouvrir avec un film alimentaire et laisser gonfler pendant 1 h 30 mn.













Passé ce délai, former 10 boules et les disposer dans des moules à muffins.

Couvrir à nouveau avec un film alimentaire et laisser gonfler 1 h 30 mn.

Préchauffer le four à 190°.

Dorer les brioches avec l'oeuf restant, saupoudrer de graines de pavot et enfourner 15 à 20 mn.












Laisser refroidir avant de démouler.

Perso, je ne les mettrai plus dans des moules à muffins, pour éviter la forme de "champignons" mais je ferai plutôt des petites boules que je déposerai sur une plaque chemisée de papier cuisson.













Eplucher les échalottes, les émincer et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.













Lorsqu'elles deviennent translucides, rajouter le vinaigre balsamique.

Mélanger et laisser refroidir.

Puis rajouter le confit de vin et mélanger.













Couper les briochettes en deux.
















Déposer sur chaque fond de brioche une feuille de salade et une cuillère à soupe de confit d'échalottes.

Rajouter un morceau de foie gras ...















... et refermer avec le couvercle.

Il ne reste plus qu'à déguster avec beaucoup de gourmandise !














Pour ma part, j'ai fait 6 briochettes et avec le reste de pâte, j'ai préparé cette jolie brioche pour un bon petit déjeuner !!!

De toutes les recettes que je fais, celles avec les feuilles de brick restent mes préférées.

Ingrédients pour 8 rouleaux :

4 feuilles de brick
50 gr de pignons de pin
10 cl de crème fraîche
125 gr de gorgonzola
2 petits pavés de saumon frais
10 gr de beurre fondu



Préchauffer le four à 220°.

Faire griller les pignons de pin à sec.














Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le gorgonzola jusqu'à l'obtention d'une pâte.
















Rajouter les pignons de pin et le saumon coupé en cubes.















Couper les feuilles de brick en deux et déposer une cuillère à soupe de farce au bas de la feuille.
















Rabattre les bords sur la farce et rouler le tout.















Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, les badigeonner avec le beurre fondu et enfourner.















Laisser dorer 10 mn environ.

Servir bien chaud.