Ces escalopes de poulet farcies ne sont rien d'autres que des cordons bleus revisités ; mais c'était excellent !
 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet
150 gr d'épinards frais
125 gr de feta
1 oeuf
chapelure
beurre pour la cuisson
sel et poivre



Hacher grossièrement les épinards et couper la feta en petits morceaux.

Saler et poivrer.

Couper les escalopes dans l'épaisseur et les farcir avec le mélange précédent.

Les fermer avec un pic en bois.

Les rouler dans l'oeuf battu,













puis dans la chapelure.















Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre et faire dorer à feu doux les escalopes.

Servir bien chaud, avec l'accompagnement de votre choix.

Ingrédients pour 4 portions :

4 steak de porc
4 piquillos (poivrons marinés)
4 tranches de mozzarella
1 courgette
1 échalote
1 poivron rouge
20 cl de vin blanc
1 cube secret d'arômes "ail et persil"
huile d'olive
piques pour la viande

   

Dans une poêle (ou un plat à tajine pour moi), faire revenir l'échalote émincée avec un filet d'huile d'olive.

   













Rajouter le poivron coupé en lamelles, le vin blanc, 20 cl d'eau et le cube "ail et persil".

Couvrir et laisser cuire 15 mn.








   





Rajouter la courgette coupée en rondelles, si nécessaire, compléter avec 10 cl d'eau et poursuivre la cuisson 5 mn.



  





   






   
Pendant ce temps, étaler vos steaks, rajouter un piquillos au milieu ainsi qu'une tranche de mozzarella.



   












Rouler et refermer de tous les côtés à l'aide de pique en bois.

   

Déposer les roulés sur les légumes, couvrir et laisser cuire 5 à 10 mn selon l'épaisseur de la viande.




   

 






Servir bien chaud avec les légumes.

Trop bon ...





Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet
200 gr de comté

400 gr de haricots
50 cl de vin blanc
1 oignon
sel et poivre

huile d'olive

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.

Rajouter les cuisses de poulet et les laisser dorer quelques instants.

Verser 25 cl de vin blanc, saler, poivrer, 10 cl d'eau et laisser cuire 30 mn à couvert.













Rajouter les haricots coupés en deux et  poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 mn.















Dans une casserole, faire fondre le comté en morceaux avec le reste de vin blanc.















Verser le comté fondu sur le poulet et mélanger.

















Servir le poulet avec les haricots et la sauce au comté.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de râbles de lapin
150 gr de gorgonzola
10 cl de crème fraîche
1 càs de farine
sel et poivre

huile d'olive



Désosser les râbles de lapin et les couper en petits morceaux.

Les mettre dans un bol, rajouter la farine, un peu de sel et de poivre.

Bien mélanger.











Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 mn à feu doux.

Rajouter la crème et poursuivre la cuisson encore 5 mn.














Incorporer le gorgonzola et le laisser fondre.
















Bien mélanger et laisser réduire légèrement la sauce.
















Servir bien chaud avec des pâtes ou tout autre accompagnement de votre choix.

Trop bon, à refaire rapidement ...

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pâtes feuilletées
4 escalopes de poulet
8 tranches de jambon cru
4 càs de moutarde forte
4 champignons de paris
8 tranches de comté
1 jaune d'oeuf


Préchauffer le four à 200°.

Entailler les escalopes de poulet dans le sens de la longueur et les badigeonner de moutarde.

Couper les champignons en lamelles et les rajouter sur la moutarde.













Rajouter pour chaque portion, 2 tranches de comté.
















Refermer les escalopes et les entourer de jambon cru.















Etaler les pâtes feuilletées et les couper en deux.

Déposer sur chaque moitié une escalope.














Refermer en soudant bien les bords.

Badigeonner de jaune d'oeuf et sur chaque morceau, faire deux cheminées afin de faciliter la cuisson de la viande.













Enfourner et laisser cuire 30 mn environ.

Servir bien chaud avec une salade.