Un excellent gâteau qui rappelle des souvenirs de vacances ... C'est un peu long à préparer, mais ça en vaut vraiment la peine !!!





Ingrédients :

pour la pâte :

200 gr de sucre en poudre
120 gr de beurre
20 gr de sucre glace
20 gr d'amandes en poudre
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
3/4 d'un paquet de levure chimique
1 càs de pastis
1 goutte d'amande amère
300 gr de farine
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Pour la crème pâtissière :

750 ml de lait
1/2 gousse de vanille
150 gr de sucre en poudre
5 jaunes d'oeufs
75 gr de farine
5 cl de rhum

Blanchir le sucre et le beurre.

















Rajouter le sucre glace et la poudre d'amandes.















Incorporer l'oeuf + le jaune d'oeuf.

Bien mélanger.














Rajouter la levure chimique, le pastis, l'amande amère et la farine.












Mélanger rapidement avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain :


Préparer en premier la crème pâtissière.

Mettre le lait à bouillir avec la 1/2 gousse de vanille coupée en deux.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.















Incorporer la farine










Verser doucement le lait bouillant sur la préparation, tout en mélangeant au fouet.

Rajouter le rhum.

Verser le tout dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 mn à feu doux, tout en remuant.

La crème doit épaissir.

La retirer du feu, déposer directement sur la crème un film alimentaire pour éviter qu'elle ne "croûte" à la surface et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 150°

Former une belle boule avec la pâte préparée la veille.

La couper en 2.









Fariner généreusement le plan de travail, (car la pâte est assez difficile à travailler).

Beurrer un moule à génoise (pour moi, un moule à charnière, ça facilite le démoulage).

Etaler la pâte.

La rouler légèrement autour du rouleau à pâtisserie afin de pouvoir foncer "sans peine" le moule.

(perso, je vous avoue que je m'y suis reprise à 3x, car la pâte est très friable).










Garnir le fond avec la crème pâtissière.















Recommencer à étaler la 2è portion de pâte à l'identique.

Recouvrir le gateau. Couper l'excedent de pâte et bien appuyer sur les bords.














Dorer avec le jaune d'oeuf.

Enfourner et laisser cuire 1 heure.

Le gâteau doit être bien dorer. Le laisser refroidir, puis le mettre 2 heures au réfrigérateur avant de servir.


 

J'ai trouvé cette recette, il y a bien longtemps, sur : www.meilleurduchef.com

Ingrédients pour 4 portions :

1 pâte feuilletée
4 dos de saumon d'environ 100 gr chacun
1 petite boite de concentré de tomates
2 càs de crème fraîche
ail des ours (ou autre herbe aromatique)
sel et poivre
1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger le concentré de tomates avec la crème, du sel et du poivre.













Etaler la pâte, répartir le mélange précédent ainsi que l'ail des ours.

(Vous pouvez aussi remplacer le mélange "concentré de tomates - ail des ours" par du pesto).














Couper la pâte en 4 portions et déposer au bord, un morceau de saumon frais.














Rouler la pâte vers le centre, rabattre les côtés et déposer les portions sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Dorer avec le jaune d'oeuf.














Enfourner et laisser cuire 20 mn.

Servir bien chaud.

J'ai vu cette recette sur Cuisine TV et ça m'a beaucoup plu ; du coup j'ai voulu l'essayer. C'est très concluant, car on obtient le croustillant d'une chips avec plus de légèreté, donc moins de scrupules à en manger !! Idéal pour l'apéro.





Je vous donne la liste des ingrédients, mais exceptionnellement, pas les quantités ; vous jugerez par vous-mêmes !

Feuilles de brick
Piment en poudre
Curcuma en poudre
Cumin en poudre
Beurre fondu




Préchauffer le four à 220°.

Découper les feuilles de brick en triangles ou autre forme, les badigeonner de beurre fondu (sur un seul côté) et les saupoudrer avec l'épice de votre choix.

Bien étaler avec les doigts.

Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner.











Laisser dorer 2 à 3 mn en surveillant la cuisson.

















Laisser refroidir, les disposer dans des ramequins et servir.

Voici une idée qui devrait séduire quelques unes d'entres vous !

Ingrédients pour 6 galettes :

100 gr d'ébly
1 poireau
2 carottes
2 cubes de Kub Or
1 petit morceau de piment frais
2 oeufs
aneth ciselé
sel, poivre
huile d'olive
beurre

pour la sauce :

100 gr de fromage blanc à 0%
10 olives vertes
4 filets d'anchois
persil haché
poivre



Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, les olives coupées en morceaux, les anchois finement hachés, ainsi que du persil.














Répartir dans de petites coupelles individuelles et réserver au frais.













Porter une casserole d'eau à ébullition avec les cubes de Kub Or.

Faire cuire l'ébly 10 mn.

Bien égoutter.













Emincer le poireau et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.














Rajouter les carottes épluchées et grossièrement hachées ainsi que de l'aneth ciselée.

Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn.













Incorporer l'ébly et mélanger le tout.

Laisser tiédir.














Puis rajouter les oeufs entiers, le piment finement haché et mélanger.















Former des galettes à l'aide d'un emporte-pièce et les faire dorer dans une poêle avec une noix de beurre, 5 mn de chaque côté.

Servir bien chaud avec la sauce.

Les risottos, se ressemblant tous un peu, j'ai voulu innover ; et quoi de mieux qu'un petit nid en ce début de printemps ??

Ingrédients pour 4 portions :

150 gr de riz à risotto
1 oignon
20 cl de vin blanc
2 cubes de bouillon de légumes pour 1 L d'eau
50 gr de parmesan
150 gr de gorgonzola
4 jaunes d'oeuf
huile d'olive




Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.














Rajouter le riz et le laisser mijoter jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

Préparer le bouillon avec les cubes et l'eau. 

Mouiller le riz avec le vin et laisser réduire.












Puis rajouter le bouillon louche après louche en laissant mijoter à feu doux et attendre chaque fois que le liquide soit complètement absorbé et jusqu'à ce que le riz soit tendre.















Incorporer le parmesan et mélanger.

Rajouter le gorgonzola et laisser fondre à feu vif.













Dans une poêle, disposer 4 cercles, les remplir à moitié de risotto, creuser un trou au centre et y déposer délicatement un jaune d'oeuf.


Couvrir et laisser cuire à feu très doux, le temps de faire chauffer l'oeuf.












Puis à l'aide d'une spatule bien plate, faire glisser les cercles dans les assiettes et démouler avec un couteau.

Servir bien chaud.