Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr d'orecchiette
4 escalopes de dinde
300 gr de champignons de paris
400 ml de vin rouge
2 càs de fond de veau
1 échalote
huile d'olive
sel





Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l'échalote émincé avec un filet d'huile d'olive.













Rajouter les escalopes de dinde émincées et les champignons coupés en lamelles.
















Rajouter le fond de veau et mélanger. Laisser dorer quelques minutes à feu moyen.














Verser le vin rouge et laisser mijoter 10 mn à feu doux tout en remuant de temps en temps.















Servir les pâtes avec la viande et la sauce.

Pourquoi des cannellonis "à l'ancienne" ? tout simplement, parce que je les ai farcis avec des légumes qu'on a tendance à oublier ; à savoir le topinambour et le panais ! en plus, c'est tellement bon ...

Mais à la base, j'avais prévu de faire cette recette avec de la courge musquée ; n'en trouvant pas, je n'avais que quelques minutes pour modifier la recette et prendre ce qu'il y avait sur les étals de mon supermarché ! donc à vous de voir ce que vous préférez !




Ingrédients pour 8 rouleaux :

8 feuilles de lasagne
300 gr de topinambour
300 gr de panais
1 pot de ricotta
50 gr de parmesan
1/2 càc de 5 épices
30 cl de coulis de tomates
sel et poivre

pour la sauce :

20 gr de beurre
30 gr de farine
30 cl de lait
sel, poivre, muscade





Eplucher les topinambours et les panais.
















Les râper grossièrement et les mélanger avec la ricotta et le 5 épices. Saler et poivrer.

Réserver.











Préchauffer le four à 220°.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les feuilles de lasagnes 3 à 4 mn.

Les étaler sur une planche et répartir la préparation précédente au bas de chaque feuille.












Dans un plat, verser la sauce tomate et déposer les cannellonis, côte à côte, en serrant bien.












Pour la sauce :

Faire fondre le beurre dans une casserole et rajouter la farine.

Mélanger et rajouter le lait. Battre énergiquement pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer et rajouter un peu de muscade.

Verser sur les cannellonis.

Saupoudrer le parmesan sur les rouleaux.











 





Enfourner et laisser cuire 25 mn environ.

Servir bien chaud.









NB : Les légumes restent croquants ; si vous n'aimez pas trop, vous pouvez les passer 5 à 10 mn à la poêle avant de les rouler dans la pâte.

Encore une petite idée de recette de mon dernier séjour en Autriche ; les traditionnelles "käsespätzle" !





Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de farine
1 càc rase de sel
150 ml de lait coupé avec de l'eau (moitié/moitié)
3 oeufs
200 gr de tomme de montagne
2 gros oignons
huile d'olive





Dans un bol, mélanger la farine avec le sel.

Faire un puits et verser le mélange "lait-eau".

Commencer à battre puis rajouter les oeufs.

















Continuer de battre jusqu'à ce que la pâte soit bien brillante et fasse des bulles.

Verser la pâte dans un appareil à spätzlés et les faire tomber dans une casserole d'eau salée bouillante.

Bien les égoutter.












Préchauffer le four à 220°.

Verser la moitié des spätzlés dans un plat, recouvrir avec la moitié de fromage râpé, rajouter le reste de spätzlés et terminer avec le reste de fromage.












Eplucher et émincer les oignons.

Les arroser avec un filet d'huile d'olive, mélanger et les répartir sur les spätzlés.

Enfourner et laisser dorer 20 à 25 mn.
















Servir bien chaud.

Ce mélange de pâtes, tomates et roquette, est un vrai délice !





Ingrédients pour 10 nids :

250 gr de spaghettis
10 tomates cerises
2 tomates "coeur de boeuf"
100 gr de roquette
30 gr de parmesan
30 gr de chapelure
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel


Porter une casserole d'eau bouillante salée à ébullition et faire cuire les pâtes.

Puis bien les égoutter et à l'aide d'une fourchette et d'une cuillère à soupe, former 10 nids.

Réserver.










Préchauffer le four à 220°.

Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé avec un filet d'huile d'olive et rajouter la roquette quelques secondes.

(prévoir assez en quantité, car la roquette réduit beaucoup à la cuisson).












Répartir cette roquette au fond d'un plat à gratin.
















Couper les tomates "coeur de boeuf" en 10 tranches et les disposer sur la roquette.















Rajouter un nid sur chaque tranche de tomate et rajouter au centre une tomate cerise.















Dans un bol, mélanger la chapelure avec le parmesan et saupoudrer sur les nids.









 





Enfourner et laisser cuire 15 à 20 mn.

Servir les nids avec les tomates et la roquette, le tout bien chaud.

Une bonne poêlée de pâtes, préparée en peu de temps !




Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr de pâtes (peu importe la forme)
100 gr de champignons frais
75 gr d'allumettes de bacon
10 olives vertes
2 càs de crème fraîche
1 càs de ketchup
sel et poivre



Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes.

Les égoutter et les réserver.


Dans une poêle, faire revenir les champignons nettoyés et coupés en morceaux avec le bacon.












Rajouter les olives coupées en deux.















Incorporer la crème ainsi que le ketchup. Poivrer.

Mélanger et laisser réduire. La crème doit épaissir légèrement.















En dernier, rajouter les pâtes cuites et poursuivre la cuisson 1 à 2 mn.
















Servir bien chaud.