14 mars 2008
5
14
/03
/mars
/2008
20:01
BOULETTES AU POULET
Ingrédients pour 40 boulettes environ
300 gr d'escalope de poulet
50 gr de chapelure
60 gr de parmesan
1 oeuf
1 càs d'huile
Hacher le poulet si vous disposez d'un hachoir (ou d'une machine) à viande, sinon commander le poulet haché chez le boucher. Mélanger avec la chapelure et le parmesan. Battre
l'oeuf et l'incorporer à la viande, ainsi que l'huile. Saler, poivrer. Bien mélanger le tout. Former des boulettes d'environ 2 cm de diamètre. Les mettre dans la friteuse 3 - 4
mn.
N.B : Il vaut mieux commander le poulet haché la veille.
9 mars 2008
7
09
/03
/mars
/2008
15:28
GALETTES DE POTIRON
Ingrédients pour 2 personnes :
1 kg de potiron
2 oeufs
50 gr de farine
2 càs de lait
1 oignon
1 morceau de gingembre
sel, poivre
huile
Porter de l'eau salée à ébullition. Peler et couper le potiron en cubes, le cuire 10 mn dans l'eau. Peler l'oignon et le gingembre, les émincer au maximum. Dans un bol, battre le
lait et les oeufs et rajouter la farine. Bien mélanger au fouet. Rajouter l'oignon, le gingembre, le sel et le poivre. La pâte doit être assez épaisse. Ecraser avec une fourchette le potiron cuit
et le rajouter à la pâte en prenant soin de bien mélanger. Faire chauffer l'huile dans une poêle et à l'aide d'une cuillère à soupe, former les galettes et les faire frire 5 mn de chaque
côté à feu moyen. Servir.
9 mars 2008
7
09
/03
/mars
/2008
10:40
MINI CALZONE AUX EPINARDS ET THON
Ingrédients pour 6 calzones :
1 pâte à pizza
400 gr d'épinards frais
2 tomates
1 boite de thon (200gr environ)
125 gr de petites crevettes roses
2 gousses d'ail
huile d'olive
Préparer la pâte à pizza et couper 6 disques d'environ 15 cm de diamètre. Préchauffer le four à 200°. Porter une casserole d'eau à ébullition et y mettre les épinards 3 mn. Ensuite il est important
de bien les essorer. Couper les tomates, le thon et l'ail en petits morceaux. Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et faire revenir quelques minutes le mélange "tomates - thon - ail".
Etaler les épinards sur le disque
Puis rajouter le mélange "tomates - ail - thon" ainsi que les crevettes
Fermer le disque en rabattant une extrémité vers l'autre.
Poser sur une plaque allant au four avec du papier cuisson.
Enfourner 20 mn.
Servir immédiatement.
5 mars 2008
3
05
/03
/mars
/2008
18:18
FENOUIL AU SAUMON FUME
Ingrédients pour 2 personnes :
2 bulbes de fenouil
4 belles tranches de saumon fumé
20 cl de crème fraîche semi épaisse
1 cube secret d'arome "ail - persil"
Nettoyer et couper le fenouil en fines lamelles. Préchauffer le four à 200°. Porter de l'eau salée à ébullition et cuire le fenouil 10 mn environ. Pour en garder le croquant, le passer
sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Etaler le saumon et couper de longues lamelles d'environ 3 cm de largeur. Etaler le fenouil sur les lamelles et rouler le saumon. Poser le tout dans
un plat allant au four pendant 5 - 10 mn, pour tempérer le saumon fumé. Pendant ce temps, préparer la sauce avec la crème fraîche et le cube secret d'arôme "ail - persil". Servir.
2 mars 2008
7
02
/03
/mars
/2008
20:57
TARTINES A L' ITALIENNE
Ingrédients pour 4 tartines :
4 tranches de pain de campagne
2 tomates
4 tranches de jambon sec
1 boule de mozzarella
1 concentré de tomates
olives vertes
poivre du moulin
Préchauffer le four à 210°. Couper les tomates et la mozzarella en petits dés. Disposer les tranches de pain sur une plaque, étaler un peu de concentré de tomates, puis les tranches de jambon
sec. Disposer les morceaux de tomates, de mozzarella et enfourner 10 mn environ. Saupoudrer de poivre du moulin. Décorer avec les olives vertes.
1 mars 2008
6
01
/03
/mars
/2008
20:37
CHAMPIGNONS AUX CREVETTES
Ingrédients pour 6 champignons
6 gros champignons de paris
1 oignon
1 petite boite de tomates pelées
125 gr de queues de crevettes cuites
sel, piment d'espelette
persil
Ketchup
1 sauce béchamel
huile d'olive
Quelques crevettes pour la déco
Enlever les pieds des champignons, les nettoyer, les couper en morceaux. Nettoyer les chapeaux. Emincer l'oignon. Couper les tomates pelées et les queues de crevettes en petits morceaux. Faire
chauffer dans une poêle un peu d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon et les pieds de champignons. Lorsque l'oignon devient translucide, rajouter les dés de tomates et les morceaux de
crevettes. Bien mélanger et laisser revenir à feu doux. Préchauffer le four à 220°. Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel assez épaisse, et mélanger avec la préparation
"champignons-tomates-crevettes". Rajouter une pointe de ketchup, du persil ciselé et rectifier l'assaisonnement si besoin. Remplir les champignons. Mettre au four 10 - 15 mn. Garnir avec
des crevettes entières et servir immédiatement.
29 février 2008
5
29
/02
/février
/2008
20:03
TAGLIATELLES AU SAUMON ET ST JACQUES
Ingrédients pour 2 personnes :
200 gr de tagliatelles
200 gr de saumon frais
6 noix de St Jacques
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
1 oignon
1 morceau de gingembre
huile d'olive
piment d'espelette
Porter à ébullition une casserole d'eau salée pour les tagliatelles. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et le gingembre. Couper le saumon en petits morceaux et faire revenir dans une
poêle. Y rajouter le mélange "oignon - gingembre" . Couvrir. Après quelques minutes, rajouter la crème fraiche et assaisonner avec le piment d'espelette. Laisser mijoter à feu doux sans couvercle.
La crème doit épaissir. Dans une autre poêle, mettre l'huile d'olive et faire revenir les coquilles St Jacques 2 mn sur chaque face. Servir les pâtes, verser la sauce avec le saumon
par-dessus et rajouter en dernier les St Jacques. Servir immédiatement.
28 février 2008
4
28
/02
/février
/2008
19:09
TARTELETTES TOMATES ET CHEVRE OU PROVENCALE
Ingrédients pour 4 tartelettes :
1 pâte feuilletée prête à dérouler
2 tomates
1 fromage de chèvre (style soignon)
1 jaune d'oeuf
moutarde
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°. Sur la plaque, mettre du papier de cuisson. Prendre un bol et découper 4 cercles. Les disposer sur la plaque, étaler la moutarde au milieu jusqu'à 1 cm du
bord. Couper les tomates en petits cubes et les répartir dessus. Saler légèrement, poivrer. Couper 4 tranches de fromage de chèvre et les disposer au milieu des tartelettes.
Etaler le jaune d'oeuf sur les bords. Enfourner le tout pendant 15 mn. Servir immédiatement.
variante : A LA PROVENCALE
Ingrédients :
1 pâte feuilletée prête à dérouler
1 petite brique de coulis de tomate au basilic
des olives vertes
1 mozzarella
1 jaune d'oeuf
Même préparation de base que pour les tartelettes au chèvre.
Une fois les cercles découpés et disposés sur la plaque, verser au centre une cuillère à soupe de coulis de tomate. Bien répartir jusqu'à 2 cm du bord.
Puis couper les olives en rondelles et la mozzarella en cubes. Répartir le tout sur le coulis de tomate, et badigeonner le jaune d'oeuf sur le contour de la pâte.
Enfourner 15 mn.
26 février 2008
2
26
/02
/février
/2008
20:14
CREVETTES A LA FETA
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de crevettes cuites
1 citron
1 petite boite de tomates pelées
3 oignons blancs
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais
200 gr de feta
10 cl de vin blanc
huile d'olive
aneth haché
sel, poivre
Décortiquer les crevettes et les rincer. Couper les tomates pelées en petits dés (ne pas utiliser le jus). Eplucher les gousses d'ail, les oignons et le gingembre frais. Couper finement
le tout et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Rajouter les dés de tomates. Verser le vin, saler, poivrer et laisser réduire à feu moyen 5 - 10 mn. Préchauffer
le four à 225°. Prendre 4 plats allant au four, en recouvrir le fond avec les crevettes, parsemer d'aneth, verser les tomates par-dessus, puis émietter la feta. Finir par quelques crevettes. Mettre
au four 15 - 20 m. Servir.
Cuisine méditerranéenne
24 février 2008
7
24
/02
/février
/2008
21:35
MUFFINS A LA MOZZARELLA
Ingrédients pour 10 muffins
250 gr de farine
100 gr de tomates séchées à l'huile
1 petite boite de petits pois
10 billes de mozzarella
1 sachet de levure chimique
1 càc de sel
1 càc d'origan
25 cl de lait
5 cl l'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°. Mélanger dans un bol, la farine, la levure, le sel et l'origan. Couper les tomates séchées en petits morceaux, les mélanger à la farine, ainsi que les petits
pois. Dans un autre bol, mélanger le lait et l'huile et verser dans la 1ère préparation. Remuer avec une spatule afin d'obtenir une pâte un peu épaisse.
Graisser des petits moules et y verser 1 cuillère à soupe de pâte. Déposer une bille de mozzarella au milieu et répartir le reste de la pâte. Mettre au four environ 25 mn. A servir avec une
salade.
By Betty Bossi
/fdata%2F1290501%2Favatar-blog-1010929947-tmpphpbvpblH.jpg){kind=avatar}
