24 février 2008
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15:55
RAVIOLES AUX EPINARDS
Prévoir 2 ravioles par personnes
Ingrédients pour 2 personnes :
8 rectangles de pâtes fraîches
1 oignon
200 gr de champignons surgelés
450 gr d'épinards en branches surgelés
125 gr de rondelé au poivre
huile d'olive
sel
Laisser légèrement dégeler à température ambiante les champignons et les épinards. Hacher finement l'oignon. Chauffer l'huile dans une casserole et rajouter l'oignon, les champignons et les
épinards. Incorporer le fromage, saler et laisser cuire à feu doux 10-15 mn.
Faire chauffer une casserole d'eau salée et y faire cuire les pâtes en y rajoutant un peu d'huile d'olive pour éviter que les plaques de pâtes ne collent entre elles.
Etaler un rectangle de pâtes par assiette et répartir la farce dessus. Couvrir avec un 2ème rectangle, y inciser une croix et rabattre les pointes. Saupoudrer de
poivre moulu.
Servir immédiatement.
By Betty Bossi
23 février 2008
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20:14
TARTARE AUX DEUX SAUMONS
Ingrédients pour 4 personnes :
250 gr de filet de saumon frais
150 gr de saumon fumé
1 petit oignon
1 citron
2 càs d'huile d'olive
2 càs de crème fraîche semi-épaisse
Couper les deux saumons en petits morceaux. Hacher l'oignon finement. Presser le citron. Mélanger le tout avec le jus du citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Laisser mariner
quelques heures au réfrigérateur. Ajouter la crème fraiche. Servir frais.
21 février 2008
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21:04
ESCARGOTS AU SERRANO
Ingrédients pour 6 tortillas :
6 tortillas (old el paso)
200 gr de jambon serrano
250 gr de rondelé aux noix
Etaler les tortillas, les tartiner avec le fromage, étaler le jambon par-dessus, rouler le tout serré, couper des tranches de 2 cm environ d'épaisseur.
Peut être servi comme repas sympa avec une salade verte.
Magazine Betty Bossi
19 février 2008
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20:52
AUMONIERES AUX CREVETTES
Ingrédients pour 4 aumônières :
Pour la pâte :
125 gr de farine
2 oeufs
25 cl de lait
15 gr de beurre fondu
sel
Pour la garniture :
400 gr de crevettes roses
20 cl de crème fraiche semi épaisse
curry en poudre
huile d'olive
Mélanger tous les ingrédients pour la pâte à crêpes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Faire sauter les crêpes à la poêle. Réserver.
Préchauffer le four à 200°. Faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive. Rajouter la crème fraiche et assaisonner avec le curry selon vos goûts. Laisser la crème épaissir, puis garnir les
crêpes avec le mélange. Refermer en aumônières avec une ficelle de cuisine. Les mettre dans un plat puis les réchauffer au four quelques minutes.
Pour une meilleure présentation, masquer la ficelle avec de la ciboulette.
15 février 2008
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17:58
ROULE DE CARRELET
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de carrelets
100 gr de gouda
2 carottes
Piment d'espelette
Préchauffer le four à 200°. Raper le fromage et les carottes grossièrement. Bien étaler les filets de carrelets. Mettre le fromage sur toute la longueur du
poisson, rajouter un peu de piment d'espelette, étaler les carottes rapées, prendre les deux extrémités et les ramener au centre en les attachant ensemble avec un cure-dent. Mettre au four 15-20
mn. Servir immédiatement.
9 février 2008
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19:36
TERRINE DE POISSON ET CREVETTES
Ingrédients :
600 gr de filet de merlan
20 cl de crème fraiche
3 oeufs
100 gr de crevettes
ciboulette, persil, sel et poivre
Préchauffer le four à 160°. Si vous prenez du poisson surgelé, après décongélation, bien essorer les filets et enlever toutes les arêtes. Couper les filets de poissons en morceaux,
et les mettre au robot.
Hacher le poisson jusqu'à en faire une pâte. Saler, poivrer, rajouter la crème fraîche, les oeufs et les herbes. Mixer le tout. Verser la moitié dans un moule à cake légèrement graissé, disposer
les crevettes sur toute la longueur du moule, recouvrir du reste de la préparation et enfourner à 160° pendant 45 mn. Servir tiède ou même froid.
2 février 2008
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13:23
QUINOA A LA MEXICAINE
Ingrédients pour 2 personnes :
125 gr de quinoa
1 petite boite d'haricots rouges
1 petite boite de maïs
1/2 poivron rouge
1 oignon jaune
1 oignon blanc
2 grosses gousses d'ail
1/2 càc de cumin en poudre
1/2 càc de piment d'espelette
Sel
huile d'olive
Rincer le quinoa à l'eau froide. Couper le poivron en petits cubes. Hacher en tout petit, les oignons et l'ail. Dans une poêle, faire revenir le mélange "oignons - ail" dans
l'huile d'olive avec le cumin et le piment d'espelette. Y mettre le quinoa, bien mélanger et rajouter les petits morceaux de poivron et du sel. Verser deux grands verres d'eau,
couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 mn. Le quinoa est cuit lorsqu'il devient translucide et que le germe se voit. Rajouter alors le maïs (avant de verser les haricots
rouges, verser la boite dans une passoire et bien les rincer) ainsi que les haricots rouges. Mélanger et laisser encore mijoter 5 mn à feu très doux, si nécessaire, rajouter un peu d'eau.
Lorsque toute l'eau s'est évaporée, servir.
NB : le quinoa se trouve dans les magasins bio ou au rayon bio des grandes surfaces.
28 janvier 2008
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21:04
SALADE DE MAGRET FUME
Ingrédients pour 4 personnes :
1 botte d'oignons blancs
1 salade verte
200 gr de magret d'oie ou de canard
50 gr de cerneaux de noix
sel, poivre
pain de campagne ou baguette fraîche
pour la vinaigrette :
huile d'olive
vinaigre de cidre
jus de citron
Peler et couper les oignons en rondelles. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire fondre les oignons en remuant de temps en temps. Saler et mélanger. Retirer la poêle du feu et
laisser refroidir. Dégraisser le magret d'oie ou de canard. Laver la salade et la couper en lamelles. Disposer la salade sur les assiettes. Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le
vinaigre de cidre, le jus de citron, le sel et le poivre. En napper la salade. Répartir la fondue d'oignons au centre de l'assiette, sur la salade puis disposer le magret dégraissé ainsi que
les cerneaux de noix, selon vos goûts. Servir avec le pain.
28 janvier 2008
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20:17
COQUILLE AUX TROIS POISSONS
Ingrédients par coquille :
1 pavé de saumon
1 filet de grenadier
1 filet de merlan
1 sauce béchamel
Sel, poivre
chapelure
Préchauffer le four à 220°. Couper les poissons en petits morceaux. Préparer la sauce béchamel, l'assaisonner, y rajouter les morceaux de poissons. Bien mélanger. Remplir la coquille et
saupoudrer de chapelure. Mettre au four 20 - 25 mn selon l'épaisseur de la coquille. Si nécessaire, passer la coquille sous le grill 2 mn afin que la chapelure soit dorée. Servir immédiatement.
28 janvier 2008
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19:47
CROUTES AU FROMAGE
Ingrédients par personne :
2 tranches de pain
1 morceau de comté
vin blanc
Pour la déco :
tomates
cornichons
Préchauffer le four à 220°. Raper le fromage. Le mélanger avec un peu de vin blanc. Disposer dans un plat allant au four, 2 tranches de pain d'environ 1 cm d'épaisseur. Répartir le fromage
dessus et mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Rajouter les tomates et les cornichons et servir.
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