6 avril 2008
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16:56
FLAN A LA MENTHE ET AUX FRAMBOISES
Ingrédients pour 2 flans :
4 dl de lait écrémé
1,5 càs de sucre
1 barquette de feuilles de menthe (11 gr)
3 feuilles de gélatine
1 barquette de framboises
Porter le lait, le sucre et la moitié des feuilles de menthe grossièrement coupées à ébullition. Puis laisser cuire 10 mn à feu doux en remuant assez souvent. Tremper les feuilles
de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 mn, puis les délayer dans le lait chaud. Filtrer le tout et verser dans les moules. Laisser refroidir. Prendre la moitié de la barquette de
framboises, les couper en deux et les répartir dans les flans. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 4 hrs.
Pour démouler, plonger rapidement les moules dans de l'eau chaude et avec une pointe de couteau, détacher les côtés. Démouler sur une assiette. Décorer avec le reste de menthe et de
framboises.
4 avril 2008
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19:43
CAKE JAMBON - OIGNONS
Ingrédients :
3 gros oignons ou 4 petits
3 tranches de jambon
250 gr de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
15 cl de vin blanc
10 cl d'huile
150 gr de gruyère rapé
huile d'olive
sel, poivre, muscade
Préchauffer le four à 180°. Peler, hacher les oignons en petits morceaux et les faire revenir quelques minutes, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et rajouter les oeufs. Verser le vin blanc et mélanger. Puis rajouter l'huile et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Rajouter le gruyère, les oignons et le jambon. Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de muscade. Mélanger. Mettre dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner 45 mn.
Ce cake est meilleur chaud ou tiède.
28 mars 2008
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18:15
BROWNIES
Ingrédients :
100 gr de beurre
400 gr de chocolat noir
4 oeufs
200 gr de sucre
1 sachet de sucre vanille
1 pincée de sel
100 gr de noix
150 gr de farine
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes et laisser tiédir. Préchauffer le four à 180°. Dans un bol, mélanger les oeufs, les sucres et le sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter le beurre et le chocolat fondu, bien mélanger. Couper grossièrement les noix, les rajouter ainsi que la farine. Verser la préparation dans un moule carré de préférence. Enfourner sur la
plus basse rainure du four environ 30 mn. Laisser tiédir et couper des carrés.
Magazine Betty Bossi
22 mars 2008
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18:03
LAPIN DE PAQUES
Ingrédients pour 2 lapins :
6 oeufs
200 gr de sucre semoule
200 gr de farine
Préchauffer le four à 180°. Fouetter un oeuf entier et 5 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée. Bien mélanger. Monter les blancs d'oeufs en
neige et les incorporer délicatement au mélange. Beurrer un moule en forme de lapin, y verser la pâte au 3/4 du moule et enfourner pendant 25 mn.
Laisser refroidir et démouler délicatement.
21 mars 2008
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22:09
FOUGASSE A LA RICOTTA ET AU PESTO
Ingrédients :
200 gr de ricotta
1 bouquet de basilic
2 càs de pignons de pin
2 gousses d'ail
50 gr de parmesan
25 cl d'huile d'olive
sel, poivre
gros sel
400 gr de farine
25 gr de levure boulangère
sel
Pour préparer la pâte, délayer la levure dans 20 cl d'eau chaude. Laisser reposer à température ambiante 15 mn. Ensuite, verser la farine dans un bol avec 1 cuillère à café de sel, former un
puit et verser la levure. Mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La mettre en boule et laisser reposer 1hr à température ambiante.
Pour préparer le pesto, couper grossièrement le basilic, peler l'ail, ajouter le parmesan et mettre le tout dans un mixer avec un peu de sel, du poivre et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à
l'obtention d'une sauce.
Préchauffer le four à 200°. Recouvrir un moule avec du papier sulfurisé, séparer la pâte en 2 et étaler une première moitié dans le moule (ou un plat à tarte). Etaler la ricotta et le pesto.
Etaler la 2ème moitié de la pâte et en recouvrir le moule. Piquer avec une fourchette et presser la pâte pour refermer la fougasse. A l'aide d'un pinceau, badigeonner un peu d'huile d'olive
et piquer les pignons de pin par-dessus. Rajouter un peu de gros sel et enfourner pendant 35 mn.
21 mars 2008
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16:36
GATEAU AU CHOCOLAT
Ingrédients :
200 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
4 oeufs
180 gr de sucre glace
65 gr de poudre d'amandes
80 gr de farine
1 pincée de sel
20 gr de sucre semoule
Couper le chocolat et le beurre en morceaux et faire fondre au micro-ondes 2 mn. Bien mélanger. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs, le sucre glace, la poudre d'amande et incorporer le
chocolat fondu. Préchauffer le four à 240°. Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. A mi-parcours, rajouter le sucre semoule. Continuer à battre jusqu'à une
consistance bien ferme. Rajouter au premier mélange la farine tamisée, mélanger puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs.
Beurrer et fariner un moule, verser la pâte et enfourner 10 mn, puis réduire à 220° et continuer la cuisson 20 mn.
Servir avec une crème anglaise tiède.
16 mars 2008
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20:45
TARTINES AU THON
Ingrédients pour 4 tartines :
1 boite de thon (400 gr)
1/2 concombre
4 tomates cerises
1 càs de mayonnaise ou sauce tartare
1 càc de moutarde
4 tranches de pain de campagne
persil
sel
Eplucher le concombre et le couper en rondelles. Laver et couper les tomates cerises. Egoutter et émietter le thon dans un grand saladier ; ajouter la mayonnaise et la
moutarde, saler légèrement, bien mélanger. Faire griller les tranches de pain. Tartiner le pain grillé avec la préparation au thon, disposer dessus les tranches de concombre et les tomates
cerises. Décorer avec le persil.
16 mars 2008
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20:32
VERRINE A L' ANANAS
Ingrédients pour 4 verrines
1 boite d'ananas de taille moyenne
150 gr de sucre en poudre
20 cl de crème fraîche semi épaisse
1 blanc d'oeuf
Couper les tranches d' ananas en petits morceaux. Bien les égoutter. En prendre la moitié et mixer. Mélanger avec 100 gr de sucre.
Fouetter la crème fraîche avec les 50 gr de sucre restant.
Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à l'ananas mixé.
Rajouter la crème fouettée et bien mélanger le tout. Mettre au réfrigérateur minimum 1h. Mettre le reste d' ananas dans chaque verrine et répartir la crème dessus. Terminer par un
morceau d'ananas pour la décoration.
16 mars 2008
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15:55
BLANQUETTE DE BOEUF A LA PAPAYE
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de collier de boeuf en morceaux
1 papaye
1 botte de carottes
2 poireaux
1 oignon
200 gr de champignons de Paris
2 jaunes d'oeufs
20 cl de crème fraîche
1 verre de vin blanc
1 càs de maïzena
sel, poivre
huile
Couper les carottes, l'oignon et les poireaux en morceaux. Chauffer l'huile dans un fait-tout et faire revenir les morceaux de boeuf. Déglacer avec le vin blanc, rajouter les légumes et couvrir
d'eau. Assaisonner. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 2h environ. Après 1h de cuisson, rajouter les champignons, soit frais ou surgelés. Eplucher la papaye, enlever les graines et la couper en
petits morceaux. Réserver quelques tranches pour la décoration. 20 mn avant la fin de la cuisson, mettre les morceaux de papaye avec la viande. Dans une casserole, prendre du bouillon, rajouter la
crème fraîche et les jaunes d'oeufs battus. Bien mélanger. Puis diluer une petite partie de cette sauce avec la maïzena et mélanger le tout. Servir la viande, les légumes et verser la sauce
par-dessus.
Ce plat est excellent avec du riz semi-complet.
15 mars 2008
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18:22
Tout d'abord, je voudrais remercier tous ceux qui régulièrement viennent sur mon blog, y laissent des commentaires et par la même occasion, font vivre mon blog. Mais aujourd'hui, j'ai décidé de
faire une pause au milieu de toutes ces recettes, et de vous faire partager quelques photos sympas, prises il y a quelques temps déjà, lors de mon voyage en Hollande. Dans la jolie petite ville
d'Alkmaar, il y a tous les vendredis, d'avril à septembre, à partir de 10h, un marché pittoresque, celui du fromage. Une attraction touristique par excellence.
Chaque meule de gouda pèse en moyenne 15 kg.
Ci-dessous, le contrôle avant que le fromage ne soit vendu. La vente se fait exclusivement aux professionnels.
Les fromages sont chargés sur des brancards, maximum 8 meules pour 2 porteurs.
Et là, commence la course autour du marché. Il y a 4 équipes de couleurs : vert, bleu, jaune et rouge.
Bien sûr, les porteurs en rajoutent un peu, afin de donner un effet de "show", pour le plus grand plaisir des touristes.
Puis direction, la pesée !
Et au final, voilà à quoi ressemble une fromagerie en Hollande.
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