Aujourd'hui, j'ai épaté mes invités (enfin j'espère ...) avec de petites cuillères apéritives. Voilà ce que ça a donné !






































Les ingrédients que je vais vous donner, sont chaque fois pour 6 petites cuillères.



au surimi :

8 batonnets de surimi
1 càc de sauce tartare
un peu de piment d'espelette

Couper en tous petits morceaux 6 batonnets de surimi. Mélanger avec le tartare. Mettre dans les petites coupelles.
Couper en gros morceaux les 2 surimis restants et les diposer par-dessus.
Saupoudrer de piment d'espelette.






au foie gras :

5 échalottes
1 càs d'huile d'olive
1 càc de vinaigre balsamique
1 càc de confit de vin
1 tranche de foie gras
un peu de fleur de sel

Eplucher et couper finement en rondelles les échalottes. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Lorsqu'elles deviennent translucides, rajouter le vinaigre balsamique et mélanger. Laisser refroidir. Puis rajouter le confit de vin. Mélanger.
Couper le foie gras en petits morceaux.
Sur la cuillère, poser d'abord les échalottes, puis le foie gras et terminer par la fleur de sel.



au saumon fumé :

1 tranche de saumon fumé
6 càc de riz
1 pointe de sel
1 càc de sauce nuoc mam

Faire cuire le riz dans une petite casserole d'eau bouillante avec le sel. Laisser refroidir.
Répartir sur les cuillères et rajouter la sauce nuoc mam. Quelques gouttes suffisent. Puis couper le saumon en petits morceaux et disposer par-dessus.

Comme certaines d'entre vous ont déjà pu le constater, je préfère les plats salés à ceux sucrés.
C'est pourquoi je me suis lancée dans des petits choux salés. Idéal pour un apéro, en entrée ou comme je l'ai fait, pour un petit repas du soir servi avec une salade de tomates.
J'ai trouvé cette recette dans le magazine Cuisine Actuelle (une recette de Sophie Dudemaine). Et comme la pâte à choux est assez spéciale à faire, je vais exceptionnellement l'écrire étape par étape.

Pour 6 personnes :

Ingrédients pour la pâte à choux :

100 gr de beurre
10 cl de lait
15 cl d'eau
150 gr de farine
4 oeufs
sel

Pour la garniture :

1 boursin aux herbes
1 grande boite de thon
2 càs de lait
1 càs de jus de citron
2 càc de curry
une pincée de sel
herbes (ce que vous avez sous la main)

Commençons par la pâte à choux. Préchauffer le four à 180°.

1) Porter les 15 cl d'eau, les 10 cl de lait, le beurre et le sel à ébullition. Hors du feu, rajouter la farine et mélanger.
 
2) Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte en la travaillant énergiquement. (j'ai demandé à mon homme de m'aider, au bout d'un moment c'est super dur).
Dès que la pâte ne colle plus à la spatule, la verser dans un bol et incorporer les oeufs un à un. Puis à l'aide d'un fouet bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

3) Verser la pâte dans une poche à douille et déposer des noix de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfourner et laisser gonfler 25 à 30 mn. Le choux doit être bien doré.


Pendant ce temps, préparer la garniture.

Mélanger le boursin, le thon, le lait, le jus de citron, le curry, le sel et les herbes. Bien écraser le thon afin de donner une consistance de mousse. Verser dans la poche à douille.

A la sortir du four, laisser refroidir les choux. Puis les garnir avec la poche à douille en faisant un petit trou en dessous.

Après, vous pourrez toujours décorer avec du basilic et des tomates cerises.