9 décembre 2009
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Vous cherchez une idée d'apéro pour les fêtes ? En voici une, qui plaira sûrement !
Ingrédients pour 12 pièces :
12 chips de crevettes
125 gr de petites crevettes cuites
1 petite boite de soja
le jus d'1/2 citron vert
sel et poivre
oeufs de lompe
mascarpone
Rincer les crevettes sous l'eau froide et les couper en petits morceaux.
Les mettre dans un bol, verser le jus de citron par-dessus, saler et poivrer. Bien mélanger.
Rincer également les pousses de soja. Bien égoutter. Les mélanger aux crevettes.
Disposer les chips de crevettes sur un plat.
Répartir le mélange crevettes-soja sur les chips.
Rajouter une pointe de cuillère à café de mascarpone.
En dernier, rajouter un peu d'oeufs de lompe sur le mascarpone et servir.
Je vous conseille de les préparer au dernier moment, et selon le nombre de convives, sinon les crevettes vont ramollir les chips, qui du coup, ne seront plus croustillantes ! et ce serait bien
dommage, car c'est trop bon !!!!!
25 octobre 2009
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Avec cet apéro, j'ai eu un grand succès ; c'était le premier plat à se vider, car c'était léger et frais !
J'ai trouvé l'idée dans le magazine "cuisine conviviale n° 27" mais j'y ai apporté quelques petites modifications.
Ingrédients pour 30 pièces environ :
6 tranches de jambon de parme
1 pot de rondelé "ail et fines herbes"
1 pot de graines d'alfalfa
Etaler les tranches de jambon de parme et retirer les bords de gras.
Tartiner le rondelé sur le jambon.
Répartir un peu de graines d'alfalfa au milieu de la tranche.
Rouler le jambon en serrant bien.
Couper le rouleau en 5 morceaux.
Servir sur un plat, préalablement recouvert de graines d'alfalfa.
Vous trouverez les graines germées d'alfalfa en barquette, au rayon des salades en sachets.
22 octobre 2009
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13:51
Si vous voulez changer des apéros "classiques", voici une petite idée qui devrait plaire.
Ingrédients pour 12 cuillères :
1 pâte brisée
2 petites escalopes de poulet
1 poignée de persil
1 càs de graines de pavot
2 belles tomates
Etaler la pâte sur des cuillères en céramique préalablement beurrées et en découper les formes.
Préchauffer le four à 220°.
Disposer les graines de pavot sur le manche des cuillères et bien appuyer pour les incruster dans la pâte.
Piquer le reste de la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Enfourner et cuire 10 mn.
Faire cuire les escalopes de poulet.
Peler les tomates et mixer le tout avec le persil.
Placer le tout dans une poche à douille et décorer les cuillères.
20 octobre 2009
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15:24
Trop bon à l'heure de l'apéro ...
Ingrédients pour 15 quiches :
1 rouleau de pâte brisée
2 oeufs
10 cl de crème fraiche
50 gr de roquefort
un peu de muscade
15 cerneaux de noix
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte et à l'aide d'un verre, couper des ronds.
En garnir le moule à tartelettes.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les oeufs, la muscade et le roquefort écrasé.
Verser dans les fonds de tartelettes.
Rajouter un morceau de noix par-dessus.
Enfourner et laisser cuire 15 à 20 mn.
8 octobre 2009
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25 septembre 2009
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Avec ces petites madeleines, vous allez "cartonner" lors de vos apéros !
Merci à Stéphanie pour cette excellente recette !
Ingrédients pour 16 madeleines :
80 gr de saumon fumé
4 oeufs
40 gr de beurre
1 petit-suisse
100 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 ml de lait
1 càc de cumin en poudre
important : ne pas rajouter de sel, le saumon fumé l'étant suffisamment !
Dans un bol, mélanger les oeufs avec le beurre fondu et le petit-suisse.
Rajouter la farine et la levure. Mélanger.
Incorporer le lait, le saumon coupé en petits morceaux et le cumin.
Bien mélanger.
Laisser reposer la pâte minimum 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Remplir les moules à madeleines et enfourner.
Cuire 25 à 30 mn.
A déguster chaud ou froid.
22 août 2009
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08:20
Dans la série des petits roulés, ceux-ci au foie gras sont vraiment top pour l'apéro !
Ingrédients pour 12 roulés :
4 tranches de pain de mie
1 tranche de foie gras
1 càs de ricotta
1 càs de graines de pavot
Couper les bords des tranches de pain.
Les affiner aveec un rouleau à patisserie.
Etaler un peu de ricotta dessus.
Couper le foie gras en fines tranches.
Les déposer au bas des pains.
Rouler chaque tranche et les couper en 3 morceaux.
Etaler un peu de ricotta sur le bord des roulés et les tremper dans les graines de pavot.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Voilà la petite recette du jour, on est à l'aéroport et on attend pour embarquer ! à bientôt !
21 août 2009
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L'été arrive tout doucement à sa fin, mais ces petites brochettes seront toujours les bienvenus sur les tables d'apéros.
Ingrédients pour 20 brochettes :
20 tomates cerises
20 petites boules de mozzarella
1 melon
huile d'olive
1 càs d'origan
20 piques en bois
Faire mariner les boules de mozzarella avec un filet d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'origan. Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Couper le melon en deux, l'épépiner et à l'aide d'une cuillère parisienne, former de petites boules.
Puis former les brochettes, en piquant sur un bois, une boule de melon, une de mozzarella et une tomate cerise.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
13 juillet 2009
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Ce petit apéro devrait être apprécié par vos invités ! c'est délicieux, surtout avec la chips de betterave ! et croyez-moi, c'est un légume que je n'aime pas du tout et pourtant en chips, c'est
super bon !
Ingrédients pour 6 verrines :
100 gr de saumon frais
20 cl de crème liquide
le jus d'un demi citron
4 gr d'agar-agar
aneth
sel et poivre
Mixer le saumon avec la crème, le jus de citron, l'aneth, un peu de sel et de poivre.
Récupérer quelques cuillères à soupe de préparation et réserver au frais.
Faire chauffer le reste dans une casserole avec l'agar-agar. Laisser mijoter quelques instants.
Puis verser dans de petites verrines et placer au réfrigérateur minimum 1 heure.
Pendant ce temps, préparer les chips de betterave.
Eplucher les betteraves et les couper finement en tranches.
Faire chauffer l'huile dans la friteuse et verser les tranches. Laisser frire 5 mn. Bien surveiller la cuisson pour éviter qu'ils ne noircissent !
Les placer dans un bol et les saler légèrement.
Récupérer la préparation mise de côté au début de la recette et la monter en chantilly. Soit au batteur ou au siphon.
Déposer de petites noix sur les verrines.
Il ne vous reste plus qu'à rajouter un petit morceau de chips et à servir.
7 juillet 2009
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08:30
Pour réaliser ces excellents petits feuilletés, j'ai utilisé mon nouveau moule en flexipan, commandé par le biais de Cricridam. Si ça vous fait envie, vous pourrez la contacter
par ici.
Pour les ingrédients, utilisez ce que vous aimez avec les proportions souhaitées.
Voici les miens :
Préchauffer le four à 210°.
Découper et étaler la pâte selon la forme du moule.
Pizza : Ketchup - Gruyère Rapé - Anchois
Tarte flambée : Fromage blanc - gruyère râpé - jambon cru
Océane : Crème fraiche mélangée avec du concentré de tomate - crevettes roses
aux noix : Fromage tartare (ou autre marque) - noix
au chèvre : fromage de chèvre - persil - ciboulette ciselée
au thon : toastinette - thon
Enfourner le moule et laisser cuire pendant 10 mn.
Laisser tiédir avant de démouler et servir
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