Panna cotta au saumon et sa chips de betterave

13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 08:12

Panna cotta au saumon et sa chips de betterave

Ce petit apéro devrait être apprécié par vos invités ! c'est délicieux, surtout avec la chips de betterave ! et croyez-moi, c'est un légume que je n'aime pas du tout et pourtant en chips, c'est super bon !

Ingrédients pour 6 verrines :

100 gr de saumon frais
20 cl de crème liquide
le jus d'un demi citron
4 gr d'agar-agar

aneth
sel et poivre

Mixer le saumon avec la crème, le jus de citron, l'aneth, un peu de sel et de poivre.

Récupérer quelques cuillères à soupe de préparation et réserver au frais.

Faire chauffer le reste dans une casserole avec l'agar-agar. Laisser mijoter quelques instants.

Puis verser dans de petites verrines et placer au réfrigérateur minimum 1 heure.

Pendant ce temps, préparer les chips de betterave.

Eplucher les betteraves et les couper finement en tranches.

Faire chauffer l'huile dans la friteuse et verser les tranches. Laisser frire 5 mn. Bien surveiller la cuisson pour éviter qu'ils ne noircissent !

Les placer dans un bol et les saler légèrement.

Récupérer la préparation mise de côté au début de la recette et la monter en chantilly. Soit au batteur ou au siphon.

Déposer de petites noix sur les verrines.