Cette recette est extraite de notre journal quotidien "l'Alsace". Tous les jours, on y retrouve une recette, une plus originale que l'autre. Et celle-ci en est l'exemple. Après y avoir apporté les modifs à la "wombi", voici le résultat. C'est à refaire, absolument ...

Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr de carpaccio de boeuf
2 poireaux
2 carottes
1 pomme
2 càs de crème
2 càs de maïzena
1 oeuf
1 citron
basilic
sel et poivre
beurre pour les emporte-pièces (4)
 


Eplucher et couper les légumes et la pomme en petits dés.

Mélanger avec l'oeuf, la maïzena, la crème et un peu de basilic ciselé. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 220°.

Beurrer les emporte-pièces, les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, et répartir les légumes.

Enfourner et laisser cuire 20 mn.

Il se peut que le liquide coule un peu à travers les emporte-pièce.

Rajouter alors à mi-cuisson un oeuf battu.

Disposer le carpaccio sur des assiettes, répartir le zeste du citron ainsi que le jus et le basilic ciselé.

Déposer sur chaque assiette, au milieu, un flan.

Servir immédiatement.








Petite info : N'aimant pas beaucoup les matières grasses, j'ai remplacé l'incontournable huile d'olive que l'on retrouve sur tous les carpaccios par une double ration de jus de citron et de basilic. C'était excellent !

Coucou, me voici de retour ! enfin, de retour, est un grand mot ! mon esprit est encore sur les belles plages de Corse. Merci pour les gentils commentaires que certaines d'entres vous m'ont laissé ; je suis désolée mais je n'avais aucune connexion pendant 15 jours !

Pour me faire pardonner, et pour bien commencer, je vous propose cette recette légère et fraîche, c'est le repas idéal pour un soir d'été.





Ingrédients pour 4 pièces :

1 sachet de gelée en poudre
1 botte d'asperges vertes
4 petites tranches de truite fumée
1 petite boite de maïs
sel


Préparer la gelée selon les indications sur le paquet et laisser refroidir.

Eplucher les asperges.

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 mn environ (à voir, selon l'épaisseur des asperges).











Les laisser refroidir et les couper en petits morceaux.

 

Couper les tranches de truite en fines lamelles et les rouler.

Les déposer au fond de moules à muffins.

Les recouvrir de gelée et placer les moules au réfrigérateur pendant 30 mn.
















Répartir les morceaux d'asperges ...

... et les grains de maïs.

Remplir les moules de gelée et placer au réfrigérateur minimum 2 heures.















Démouler et servir bien frais.

Je vous propose une petite innovation à la wombi.

Pour 4 personnes :

8 oeufs

10 cl de crème fraîche

2 bulbes de fenouil

6 champignons de paris

2 tranches de pain de mie

gruyère râpé

graines germées de brocolis (facultatif)

huile d'olive

sel et poivre

Couper le fenouil en lamelles et le faire cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée.












Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire dorer les pains de mie coupés en petits morceaux.

Réserver.

Battre les oeufs, saler et poivrer.

Préparer les omelettes individuellement pour chaque convive.

Verser l'oeuf battu dans une poêle (cuisson à feu doux), rajouter les champignons en lamelles et un peu de fenouil.












Rajouter du gruyère râpé par-dessus.

Terminer avec les croûtons de pain et selon vos goûts, rajouter au centre un peu de graines germées de brocolis.

Servir immédiatement.