Le mélange de saveurs "poissons-fenouil" est excellent !!!
 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 bulbes de fenouil
6 petites pommes de terre
4 morceaux de merlu blanc
20 cl de crème fraîche
3 càs de fumet de poisson
1 cube de court bouillon
4 anchois


Eplucher les pommes de terre, nettoyer le fenouil et faire cuire le tout à la vapeur pendant 30 mn.

Porter une casserole d'eau à ébullition avec le cube de court bouillon et faire cuire le poisson 10 mn.

Dans une autre casserole, faire chauffer la crème avec le fumet de poisson.

Laisser réduire afin que la crème épaississe.











Ecraser les pommes de terre avec le poisson grossièrement à la fourchette.















Disposer sur chaque assiette le fenouil cuit.















Remplir les coques de fenouil avec l'écrasé de pommes de terre.

Rajouter un anchois par assiette.















Rajouter la sauce et servir bien chaud.

Vous aimez les omelettes ? alors cette recette est pour vous !
 

Ingrédients pour 2 personnes :

4 oeufs
1 petite courgette
1 gousse d'ail
200 gr de champignons de paris
50 gr de parmesan
100 gr de feta
huile d'olive
sel et poivre

Eplucher et émincer la gousse d'ail et la faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.












Râper finement la courgette et la faire revenir dans la poêle avec l'ail.

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les rajouter dans la poêle.

BIen mélanger le tout et laisser mijoter 5 mn.

Incorporer le parmesan.











Battre les oeufs avec le sel et le poivre et verser sur les légumes.

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Rajouter la feta coupée en petits morceaux.

Laisser cuire à feu doux et à couvert, pendant 5 mn environ.















Servir bien chaud avec une salade verte.

C'est de mes vacances que je vous ai concocté ce petit plat ; ce n'est pas évident quand on n'a pas ses ustensiles habituels même si la cuisine est bien équipée ; en tout cas, j'espère que vous aimerez cette recette.





Ingrédients pour 4 personnes :

8 oeufs (2 par personne)
1 belle carotte
1/2 concombre
1 tomate
8 minis-épis de maïs
2 gousses d'ail
1 càs de cassonnade
1 càs de sauce soja
250 gr de viande haché
sel et poivre
quelques pluches de coriandre




Eplucher la carotte, l'ail et le concombre.

Couper la carotte en lamelles, le concombre (épépiné) en tranches et émincer l'ail.

Couper la tomate en cubes et les minis-maïs en tranches.













Faire revenir la viande dans une poêle sans rajout de matière grasse. Saler et poivrer.













Rajouter tous les légumes sauf le concombre et la coriandre.

Puis rajouter la cassonnade et la sauce soja.

Laisser mijoter le tout 3 à 4 minutes à feu doux.













Incorporer le concombre et la coriandre hachée. Poursuivre la cuisson encore 1 mn.

Garder au chaud.












Battre 2 oeufs.

Verser dans une poêle et laisser dorer.

Retourner et poursuivre la cuisson.














Rajouter la farce au centre.
















Plier les 4 côtés et déposer sur une assiette.

Procéder de même pour le reste des omelettes.















A l'aide de ciseaux, couper le centre en forme de croix et rabattre les bords.

Décorer le centre avec des lanières de carottes, quelques rondelles de maïs et une pluche de coriandre.

Servir bien chaud.

Pourquoi, surprise ? car j'avais l'intention de vous donner la photo et de vous laisser deviner ce qu'il y a dedans.

Mais je suis dans mon jour de bonté  donc je vais vous donner la suite !!! par contre, amusez-vous chez vous et laisser deviner vos convives ! Trouveront-ils ? Les paris sont ouverts ...

Ingrédients pour 4 chaussons :

2 pâtes feuilletées
4 dos d'eglefin
2 belles pommes golden
10 cl de jus de pomme
1 càs de cassonnade
10 gr de beurre
10 cl de crème fraîche
sel et poivre
1 jaune d'oeuf (pour la dorure)


Eplucher les pommes, les couper en quartiers et les faire caraméliser quelques minutes dans une poêle avec le beurre et la cassonnade.

Préchauffer le four à 220°.

Etaler les pâtes feuilletées et les couper en deux.

Sur chaque moitié, déposer un morceau de poisson.













Répartir les quartiers de pommes sur les poissons. (réserver la poêle sans la rincer).

Saler et poivrer.

Refermer les chaussons en rabattant les côtés vers le centre et les badigeonner de jaune d'oeuf.

Enfourner et laisser 15 mn environ.

Pendant ce temps, reprendre la poêle, verser le jus de pommes, la crème, un peu de sel et de poivre et laisser réduire à feu moyen.

Cette sauce sera excellente avec le chausson.



Et voilà, vous avez de quoi bluffer vos invités !!!

J'ai gouté à cette recette pendant mes vacances en Corse. Original, le croquant d'une pâte à pizza très fine et la fraîcheur d'une salade. Mais sans avoir les chevilles qui enflent, j'ai de loin, préféré ma version à celle du restaurant, qui avait la main très lourde sur la sauce à salade et sur l'huile d'olive.





Ingrédients :

1 sachet de préparation pour pâte à pizza
1 belle tomate
1 mozzarella
quelques lamelles de magret de canard fumé
roquette
1 petite boite de concentré de tomates

vinaigrette (selon les goûts)

Préparer la pâte selon les indications sur le paquet

Préchauffer le four à 240°.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement.

La disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.















Etaler le concentré de tomates et enfourner.

Laisser cuire 10 mn.

Rincer la roquette sous l'eau froide, bien l'égoutter (si nécessaire, la passer dans du papier absorbant) et la disposer sur la pâte cuite.

Rajouter des tranches de tomates, de mozzarella et des lamelles de magret de canard.

Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter de la vinaigrette.

(perso, je n'en ai pas mis).