2 juin 2010
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Ce n'est peut être pas évident à la lecture du titre, mais ni mon homme, ni moi, n'aimons le chou frisé !!! et pourtant, lorsque j'ai vu cette recette dans le magazine Betty Bossi, j'ai eu envie
de l'essayer ! Essai vraiment concluant et recette adoptée ! Le chou remplace la pâte brisée, ce qui rend cette quiche très légère !
Ingrédients :
1 chou frisé
200 ml de lait
200 ml de crème fraîche
3 oeufs
1 càs de maïzena
150 gr de gruyère râpé
sel, poivre, muscade
beurre pour le moule
Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
Séparer 7 à 8 grandes feuilles de chou et les faire cuire 5 mn dans l'eau bouillante.
Les égoutter et réserver.
Préchauffer le four à 220°.
Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les oeufs, la maïzena, le sel, le poivre et la muscade.
Incorporer en dernier le gruyère râpé.
Beurrer un moule à tarte et disposer les feuilles de chou (en réserver une, coupée en lamelles).
Les faire chevaucher, de manière à recouvrir tout le fond.
Verser la préparation sur les feuilles et rajouter quelques lamelles de chou par-dessus.
Enfourner et laisser cuire 25 à 30 mn.
Servir bien chaud.
27 mai 2010
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26 avril 2010
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Pour faire le plein de légumes ...
Ingrédients pour 4 personnes :
3 poivrons
1 botte d'asperges vertes
250 gr de mascarpone
1 tomate
20 cl de crème fraîche
2 oeufs
piment d'espelette
basilic
sel et poivre
Nettoyer les asperges et les faire cuire 15 mn dans de l'eau bouillante salée.
Préchauffer le four à 220°.
Pour la sauce :
Mixer 1 petit poivron avec la tomate, 5 cl de crème et 100 gr de mascarpone.
Saler et poivrer. Réserver.
Dans un bol, battre les oeufs avec le piment d'espelette, le reste de crème fraîche et le reste de mascarpone.
Rajouter un peu de basilic haché et la moitié de la botte d'asperges coupée en petits morceaux.
Mélanger à la préparation aux oeufs.
Couper les poivrons en deux et les épépiner.
Les remplir de farce et enfourner.
Laisser cuire 30 mn.
Réchauffer la sauce et servir 1/2 poivron avec le reste d'asperges.
7 avril 2010
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07:57
Voici une petite idée pour manger des légumes de façon ludique.
Ingrédients pour 4 personnes :
pour les frites :
1 kg de carottes
huile pour friture
pour la purée de petits pois :
1 échalotte
500 gr de petits pois surgelés
10 gr de beurre demi-sel
huile d'olive
pour la sauce au jambon :
4 tranches de jambon cru
15 cl de crème fraîche
Dans une poêle, sans rajout de matière grasse, faire dorer quelques minutes les tranches de jambon cru.
Puis les mixer avec la crème fraîche et réserver.
Dans une poêle, faire revenir l'échalotte hachée avec un filet d'huile d'olive.
Rajouter les petits pois et recouvrir d'eau.
Laisser cuire 25 mn à feu doux. Puis les égoutter et les mixer.
Eplucher les carottes, les rincer et les sécher. Les couper en forme de frites.
Les mettre dans un plat, verser un peu d'eau et le placer 2 mn au micro-ondes, couvert d'un film alimentaire.
Faire chauffer l'huile dans la friteuse et les plonger 5 mn.
Bien les égoutter et les déposer sur du papier absorbant.
Verser la purée de petits pois dans une casserole et faire chauffer à feu doux avec le beurre demi-sel tout en remuant.
Verser la crème de jambon dans une casserole et la faire chauffer quelques instants.
Puis servir les frites avec la purée et la sauce.
Petit bémol à cette recette assez sympa, les frites de carottes ne deviennent pas croustillantes. Ce qui n'empêche que nous nous sommes bien régalés.
23 février 2010
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21:45
Un flan très léger et super bon. En entrée ou comme petit repas pour le soir, il n'y a pas mieux.
Ingrédients pour 6 flans :
600 gr de carottes
3 oeufs
20 cl de crème fleurette
1 càc de maïzena
sel, poivre, cerfeuil
Eplucher les carottes, les couper en julienne et les faire cuire à la vapeur 30 mn.
Les réduire en purée avec un moulin à légumes.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et la maïzena.
Incorporer la purée et bien mélanger.
Ciseler le cerfeuil et le rajouter à la préparation. Saler et poivrer.
Remplir des moules à muffins en silicone et enfourner.
Laisser cuire 30 mn.
Démouler les flans et servir bien chaud.
13 février 2010
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15:59
Une petite recette toute simple qui change des tomates farcies habituelles.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 grosses tomates bien fermes
200 gr d'ébly
1 càs de basilic séché
pour la sauce (facultatif)
1 cube de bouillon de légumes + 20 cl d'eau
huile d'olive
sel
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire l'ébly comme indiqué sur le paquet.
Une fois cuit, égoutter et rajouter le basilic émietté.
Bien mélanger.
Préchauffer le four à 220°.
Découper les chapeaux des tomates, les réserver et retirer la pulpe à l'aide d'une cuillère. (réserver la pulpe pour la sauce)
Remplir les tomates avec l'ébly et fermer avec le chapeau.
Les déposer dans un plat huilé et enfourner.
Laisser cuire 30 mn.
Pendant ce temps, j'ai fabriqué une petite sauce "maison" plutôt bonne.
Dans une poêle, faire revenir la pulpe des tomates avec un filet d'huile d'olive.
Rajouter le cube de bouillon et les 20 cl d'eau.
Laisser mijoter quelques instants.
Mixer le tout avec 2 cuillères à soupe d'ébly (s'il vous en reste).
Verser la sauce dans une casserole et faire chauffer à feu doux, le temps que les tomates soient cuites.
Puis servir les tomates avec la sauce.
19 janvier 2010
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1 novembre 2009
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1 octobre 2009
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Une merveille préparée en deux temps, trois mouvements !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de potiron
150 gr de fromage à raclette
1/2 càc de cumin en poudre
Eplucher et couper le potiron en cubes.
Le faire cuire au cuiseur-vapeur 20 mn.
Préchauffer le four à 200°.
Placer le potiron dans un plat allant au four.
Couper les tranches de raclette en 4 et les disposer sur le potiron.
Saupoudrer le cumin en poudre.
Enfourner et laisser fondre 10 mn.
Servir rapidement.
Aujourd'hui, j'ai eu une belle surprise dans ma boite aux lettres.
Merci à Cricridam pour ce superbe livre sur les macarons.
28 septembre 2009
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22:01
Voilà, j'arrive avec la recette promise ! et je vous confirme, c'est une merveille !
Ingrédients pour 4 personnes :
4 patates douces
50 ml de sirop d'érable
50 ml de crème fraîche
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de muscade moulue
sel
ciboulette
Préchauffer le four à 200°.
Etaler une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et poser les patates douces dessus. Les piquer une fois avec une fourchette et enfourner.
Cuire 1 heure. Il faut que les patates soient tendres
Les laisser tiédir.
Couper les patates en deux dans le sens de la longueur et les évider avec précaution.
Mettre la pulpe dans un bol avec le sirop d'érable, la crème, le sel et les épices.
Fouetter afin d'obtenir une consistance onctueuse.
Garnir généreusement les patates.
Les mettre dans un plat allant au four.
Laisser cuire 30 mn environ.
Ciseler un peu de ciboulette avant de servir.
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