Actuellement, je reste dans les entrées.
Cette recette est simple à faire, rapide et très bonne.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr de crevettes décortiquées
8 feuilles de laitue
1 citron vert
150 gr de bleu d'auvergne
2 càs de ketchup
3 càs de crème fraîche semi épaisse
Piment d'espelette
Poivre
quelques brins de ciboulette

Mettre les crevettes dans un plat et arroser de jus de citron. Rajouter du poivre et un peu de piment, mélanger le tout, couvrir et mettre au réfrigérateur.

Dans un bol, écraser le fromage, rajouter le ketchup et la crème fraiche. Mélanger et mettre également au réfrigérateur quelques minutes.

Laver les feuilles de salade, en tapisser 4 coupelles.

Mélanger les crevettes et le fromage. Répartir dans les coupelles. Ciseler les brins de ciboulette par-dessus.

En me balladant de blog en blog, j'ai lu que plusieurs d'entres vous ne savent plus quoi faire avec les concombres. Alors voilà une petite recette rapide et sympa.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 concombres
200 gr de gruyère en morceau
200 gr de petites crevettes roses
2 càs de mayonnaise allégée
3 càs de fromage blanc
1 cas de ketchup
sel, poivre, piment


Peler deux concombres, les couper dans le sens de la longueur, puis en deux parties égales et les épépiner.

Prendre le 3è concombre, le peler, l'épépiner et le couper en dés, ainsi que le gruyère.

Mélanger dans un saladier, les dés de concombre, de gruyère, les crevettes, le fromage blanc, la mayonnaise, le ketchup, le sel et le poivre.

Garnir les barquettes de concombre avec le mélange et saupoudrer de piment.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

J'ai gouté ce plat, il y a plusieurs années, dans une paillote en Corse, face à la mer turquoise. Du coup, avec le manque de soleil qu'on a en Alsace ces temps-ci, j'ai eu envie d'un semblant de vacances ...

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de crevettes roses
3 gousses d'ail
1 salade verte
huile d'olive
1 trait de cognac

Décortiquer les crevettes. Les rincer sous l'eau froide. Eplucher et  émincer l'ail.
Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive, y faire revenir l'ail et rajouter les crevettes. Au bout de quelques minutes, verser le surplus de jus.
Rajouter le cognac et faire flamber.
Préparer la salade, la mettre sur les assiettes et au centre, rajouter les crevettes.
Servir immédiatement.

Ingrédients pour 2 personnes :

3 escalopes de poulet
1 courgette
80 gr de mimolette
huile d'olive

Couper les escalopes de poulet en carrés. Les cuire à la poêle.

Pendant ce temps, couper la courgette en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Raper  la mimolette en copeaux.

Puis procéder au montage du millefeuille en intercalant les tranches de poulet, les rondelles de courgette et les copeaux de mimolette.

Maintenir le tout avec une pique. Servir tiède avec une salade verte.

Les saveur d'été de FEMINA ; hors-série 2008

Début du mois, j'ai suivi un cours de cuisine. 4 plats en 3 heures. Je vais vous faire partager celui que j'ai vraiment apprécié et essayé ce soir.

Tout d'abord les ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de thon rouge
2 feuilles de nori
1 laitue
1 préparation pour gelée
2 oeufs
1 mozzarella (rectangle de préférence pour faciliter la coupe)
1 boite de 100 gr d'haricots verts
100 gr de thon à l'huile
2 tomates
1 concombre
huile d'olive

Préparer la gelée et la laisser refroidir. Faire durcir les 2 oeufs.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y plonger 7-8 feuilles de laitue dans l'eau bouillante, environ 15 secondes. Les ressortir avec un écumoir et les plonger immédiatement dans un bol d'eau froide afin de créer un choc thermique.





Chemiser un plat avec un film alimentaire et les feuilles de laitue.












Rajouter les haricots verts par-dessus












Couper les tomates et les oeufs en tranches et les répartir par-dessus les haricots. Saler et poivrer.
Perso, j'ai mis du piment d'espelette.







Couper le concombre et la mozzarella en tranche et les répartir au bord.

Il est important de monter les éléments solides au bord afin de solidifier le tout.

Au milieu, étaler le thon.

Puis verser la gelée froide, bien presser le tout et recouvrir d'un film alimentaire.

Mettre au réfrigérateur.

Il est conseillé de préparer le pressé de laitue la veille.





Etant donné que le thon sera mi-cuit, je conseille de congeler le poisson au préalable.

Pensez à temps à le dégeler.




Prendre une feuille de nori, poser le thon dessus.














Enrouler le thon dans la feuille de nori ...






et couper l'excedent des deux côtés.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et à feu moyen, faire revenir de tous les côtés le thon.

Le milieu doit rester cru. Laisser tiédir.

Puis couper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.












Préparer le pressé sur des assiettes et répartir le thon en tranches par-dessus.

Il ne reste plus qu'à servir.