Cette recette se prépare aussi bien pour l'apéro que pour un petit repas du soir.







Ingrédients pour 10 feuilletés environ :

1 pâte feuilletée
100 gr de petites crevettes roses
100 gr de noix de st jacques
100 gr de moules
4 champignons de paris frais
1 échalotte
2 càs de cognac (facultatif)
3 càs de crème fraiche épaisse
1 jaune d'oeuf
poivre
huile d'olive


Préchauffer le four à 180°.


Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'échalotte et les champignons émincés avec un peu de poivre.













Rajouter la crème fraiche, les crevettes, les noix de st jacques et les moules. Rajouter le cognac et laisser mijoter, jusqu'à ce que la sauce soit absorbée.














Etaler la pâte feuilletée et à l'aide d'un verre, découper de petits disques.

Disposer un peu de farce au centre.











Humidifier les bords et les replier.

Déposer les feuilletés sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Les dorer au jaune d'oeuf et les enfourner.

Cuire 20 mn.













Servir chaud.










Maxi-cuisine hors-série Printemps 2009

Ingrédients pour 2 personnes :

500 gr de pommes de terre
1 rondelé aux fines herbes
1 pavé de saumon
1 citron
1 càs de lait
huile d'olive
1 bouquet de basilic



Couper le pavé de saumon en petits dés, le mettre dans un plat, verser le jus de citron par-dessus, bien mélanger et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.



Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes.

Les faire cuire dans une casserole d'eau salée environ 20 mn après ébullition.










Les égoutter et les mettre dans un bol.

Ecraser à l'aide d'une fourchette. Rajouter le rondelé et quelques feuilles de basilic ciselés. Bien mélanger. Rajouter le lait et une cuillère à soupe d'huile d'olive.









Utiliser un emporte-pièce. Huiler un peu le bord afin de faciliter le démoulage.

Le déposer sur l'assiette et le remplir de purée.

Bien tasser et démouler.

Puis répartir les dés de saumon par-dessus, ciseler encore un peu de basilic et servir sans attendre.

Voilà une petite terrine, super fraîche. Idéal comme entrée ou comme petit repas du soir, après une chaude journée d'été.






Ingrédients pour 6 personnes :

2 belles gousses d'ail
1 courgette
1 chavroux à tartiner (150 gr)
130 gr de st moret
3 càs de fromage blanc
2 oeufs
sel, poivre
quelques feuilles de menthe


Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, écraser les 2 fromages à l'aide d'une fourchette. Rajouter le fromage blanc et bien mélanger.

Peler les gousses d'ail, les presser et les rajouter à la préparation précédente.

Rajouter les oeufs, battus préalablement en omelette, la menthe ciselée, un peu de sel et de poivre.

Huiler un moule à cake, verser un tiers de la préparation.







Eplucher et couper la courgette en fines rondelles et répartir la moitié dans le moule.

Verser un deuxième tiers de préparation, puis couvrir à nouveau de courgettes.

Verser le reste de l'appareil et enfourner.












Cuire pendant 45 mn.

Laisser refroidir avant de démouler et servir frais.

Aujourd'hui, je vous propose une entrée légère, assez originale et simple à faire ! J'ai trouvé l'idée de base dans le "cuisine actuelle" d'avril, mais j'y ai apporté des modifications.







Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles tomates bien fermes
1 champignon de paris frais
4 feuilles de basilic
4 oeufs
sel et poivre
huile


Préchauffer le four à 230°.

Laver et sécher les tomates. Couper le couvercle et creuser l'intérieur des tomates avec une cuillère. Bien faire attention à ne pas casser la tomate.

Nettoyer le champignon, couper de petits morceaux et les répartir au fond des tomates. Rajouter une feuille de basilic dans chaque tomate.











Casser les oeufs avec précaution, (afin de ne pas casser le jaune) et les déposer sur les tomates.

Saler et poivrer.

Dans un plat allant au four, verser un peu d'huile, disposer les tomates et enfourner.












Vous pouvez aussi les faire en papillotes, mais sans mettre le couvercle.

Cuire 15 mn.

Aujourd'hui, je vous propose une recette en rapport avec le jeu proposé par Mamzelle Gwen ! Un tour du monde culinaire.

Le tirage au sort m'a envoyé à Saint-Christophe et Niévès !!! je sais, je me suis posée la même question : mais où est-ce ????

L’île de Saint-Christophe et l’île Niévès (ou Saint-Kitts-et-Nevis), se trouvent dans les Antilles, entre Porto Rico et Trinidad-et-Tobago.
C'est le huitième pays le plus petit du monde, d'une surface de 261 km² et abritant 39 129 habitants.



















La cuisine y est essentiellement antillaise. Et c'est avec l'aimable accord de Jasmine, que je vous propose cette recette de papaye gratinée.

En général, je n'aime pas le sucré-salé, ne mange quasiment jamais de fruits et encore moins les fruits exotiques. Et pourtant, j'ai adoré cette recette ! C'est à tomber par terre ! Heureusement, je mangeais assise !
































Ingrédients pour 2 personnes :

2 papayes
1 oignon
1 tomate
3 càs de chapelure
6 càs de parmesan râpé
1 petit morceau de gingembre
sel et poivre
quelques brins d'estragon
huile d'olive





Préchauffer le four à 200°.




Couper les papayes en deux.













Retirer les graines et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.

Couper grossièrement.

Réserver les coques.














Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan et l'estragon ciselé.
















Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé et le gingembre râpé dans un filet d'huile d'olive.















Puis rajouter la chair de papaye, la tomate coupée en cubes, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.















Puis, remplir les coques du mélange. Enrober les coques de papier aluminium.
















Répartir le mélange de chapelure et parmesan par-dessus.
















Dans un plat allant au four, verser un peu d'eau au fond du plat, disposer les papayes, rajouter un filet d'huile d'olive par-dessus et enfourner.

Cuire environ 20 mn.







Pour une entrée, 1/2 papaye par personne suffira. Sinon prévoir 1 papaye entière par personne.