7 mars 2009
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Ingrédients pour 4 tartelettes :
1 pâte feuilletée
1 oeuf + 3 jaunes
120 gr de sucre
2 càs de cognac
150 gr d'amandes en poudre
1 citron
2 càc de fécule
100 gr de chocolat noir
Préchauffer le four à 210°.
Beurrer de petits moules et les garnir avec la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette.
Prendre 1 oeuf, séparer le jaune du blanc et battre le jaune avec 40 gr de sucre. Rajouter le cognac et la poudre d'amandes et bien mélanger.
Monter le blanc d'oeuf en neige et le mélanger à la précédente préparation.
Répartir dans les moules et lisser la surface à l'aide d'une cuillère humide.
Enfourner et couvrir d'une feuille d'aluminium. Laisser cuire 15 mn, puis retirer l'aluminium et laisser encore 10 mn.
Démouler les tartelettes et les laisser refroidir sur une grille.
Bien laver le citron et râper la moitié en zeste.
Dans un bol résistant à la chaleur, battre les 3 jaunes d'oeufs avec 80 gr de sucre. Rajouter le zeste du citron.
Diluer la fécule avec 2 càs d'eau chaude, le rajouter dans la pâte et bien mélanger.
Puis prendre le bol, le mettre sur un bain-marie et continuer à fouetter. La préparation doit devenir tiède.
Etaler la crème obtenue sur les tartelettes. Laisser refroidir.
La crème est assez liquide, c'est normal, elle s'épaissira en refroidissant.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le répartir au centre des tartelettes.
Avant de servir, vous pouvez décorer avec des zestes de citron ou des amandes éffilées.
Il ne reste plus qu'à vous régaler.
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nt les jaunes
des blancs. Battre les jaunes avec la cassonnade et rajouter la farine et l'extrait de vanille./fdata%2F1290501%2Favatar-blog-1010929947-tmpphpbvpblH.jpg){kind=avatar}
