Cette recette me vient de ma belle-maman, qui est la reine des desserts ! j'ai essayé de faire aussi bien qu'elle, avec cette tarte meringuée.





Ingrédients :

1 pâte feuilletée
250 gr de groseilles surgelées
100 gr de sucre
4 blancs d'oeufs



Préchauffer le four à 200°.

Il faut en premier, cuire la pâte à blanc. Et avec une pâte feuilletée, ce n'est pas si simple. Il ne suffit pas de mettre quelques légumes secs au fond de la tarte ; car les bords gonflent de trop.

Donc je vais vous dévoiler l'astuce de ma belle-maman.

Etaler la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson dessous.








Rajouter une feuille de papier cuisson sur la pâte ainsi qu'un plat un peu plus petit.

Enfourner le tout tel quel pour 20 mn.

Oops, je viens de me rendre compte que j'ai oublié de prendre une photo de la tarte cuite à blanc.










Monter les blancs en neige avec le sucre.

En remplir une poche à douille et réserver.

Mélanger le reste avec les groseilles encore surgelées et répartir ce mélange sur le fond de tarte.














Décorer avec la poche à douille et enfourner 30 mn à 175°.

















Laisser refroidir avant de servir.

Aujourd'hui, je vous propose d'excellents spéculos qui accompagneront à merveille le sorbet posté hier.






Ingrédients :

150 gr de vergeoise brune ou de cassonade
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
4 càs de lait
1/2 càc de bicarbonate
1 càc de 4 épices


Dans un bol, mélanger la farine, la vergeoise (ou cassonade), le bicarbonate et le 4 épices.

Rajouter le beurre. Bien mélanger. Incorporer le jaune d'oeuf et le lait.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Envelopper dans un film alimentaire et placer 1 heure au réfrigérateur.









Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm.

A l'aide d'un emporte-pièce, découper les formes.













Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Enfourner et laisser cuire 10 mn.














Laisser refroidir avant de les conserver dans une boite à gateaux.









Extrait du livre : 30 recettes ch'tis

Ce petit dessert va vous plaire, car il est hyper léger et vraiment très bon !





Ingrédients pour 4 personnes :

2 pommes
2 oeufs
30 gr de chocolat
15 gr de sucre
15 gr de farine
3 càs de lait
40 gr de beurre fondu


Préchauffer le four à 150°.


Verser dans un bol, la farine et le chocolat coupé en petits morceaux.








Chauffer le lait.

Verser sur la farine et le chocolat, rajouter le sucre et le beurre fondu. Battre le tout.

Incorporer les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement au reste de la préparation.









Eplucher les pommes.

Couper 12 tranches assez fines et les réserver.

Couper le reste en petits cubes et les déposer au fond de moules à crème brulée.













Verser la préparation sur les pommes.















Disposer les tranches de pommes sur la crème en appuyant légèrement.

Enfourner et cuire 25 à 30 mn.














Servir tiède ou froid.

Cette tarte était excellente ; même mon homme qui n'aime pas trop les poires, a adoré !





Ingrédients :

pour la pâte sablée :

120 gr de beurre
70 gr de sucre en poudre
170 gr de farine
25 gr de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanille
1 jaune d'oeuf

Pour la garniture :

1 grande boite de poires au sirop
100 gr de beurre
100 gr de sucre
100 gr d'amandes en poudre
25 gr de farine
2 oeufs
2 càs à soupe de rhum
amandes effilées



Commencer par la préparation de la pâte.

Mélanger la farine, les sucres et la poudre d'amandes.

Puis rajouter le beurre ramoli et le jaune d'oeuf.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur environ 30 mn.

Beurrer un plat à tarte.

Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson, cela facilitera la dépose dans le plat. Piquer la pâte avec une fourchette. Puis replacer le plat 20 mn au frais.





Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° et préparer la garniture.

Egoutter les poires.

Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre. Rajouter la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu et le rhum.

Verser sur la pâte.












Répartir les poires et parsemer d'amandes effilées.















Enfourner et laisser cuire 30 à 35 mn.

















Laisser la tarte refroidir avant de démouler et servir.










Si les volutes de chocolat vous tentent, voici le procédé :








Faire fondre au bain-marie 100 gr de chocolat au lait.















Etaler le chocolat fondu à l'aide d'un racloir (2 à 3 mm d'épaisseur maxi), sur une feuille de rhodoïd (encore un article de chez Demarle ).

Sinon, essayez de le faire sur une feuille de papier cuisson.











Laisser le chocolat refroidir à température ambiante 10 mn environ.

Puis couper des rectangles avec un couteau pointu puis une diagonale dans chaque rectangle.

Essuyer la lame du couteau après chaque coupe.











Rouler la feuille en partant de la diagonale et faire tenir avec un élastique.

Laisser reposer 30 mn à température ambiante, puis 30 mn au réfrigérateur.













Ouvrir le rouleau délicatement et normalement les volutes se détachent seules.

Ingrédients pour 6 tartelettes :

1 pâte sablée
1 pomme
1/2 citron
10 gr de sucre
2 oeufs

pour le crumble :

30 gr de farine
30 gr de sucre
30 gr d'amandes
30 gr de beurre



Préchauffer le four à 210°.

Beurrer 6 moules à tartelettes et les garnir de pâte.

Eplucher et couper la pomme en fines tranches.

Les disposer sur la pâte et répartir le zeste de citron par-dessus.











Battre les oeufs avec les 10 gr de sucre et le jus du citron ; verser sur les pommes.














Préparer le crumble en mélangeant avec les doigts, la farine, le sucre, les amandes en poudre et le beurre.

Répartir dans les moules.














Enfourner et laisser cuire 20 mn.