750 grammes
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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 08:32


Un excellent gâteau qui rappelle des souvenirs de vacances ... C'est un peu long à préparer, mais ça en vaut vraiment la peine !!!


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Ingrédients :

 

pour la pâte :

200 gr de sucre en poudre
120 gr de beurre
20 gr de sucre glace
20 gr d'amandes en poudre
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
3/4 d'un paquet de levure chimique
1 càs de pastis
1 goutte d'amande amère
300 gr de farine
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Pour la crème pâtissière :

750 ml de lait
1/2 gousse de vanille
150 gr de sucre en poudre
5 jaunes d'oeufs
75 gr de farine
5 cl de rhum

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Blanchir le sucre et le beurre.










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Rajouter le sucre glace et la poudre d'amandes.









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Incorporer l'oeuf + le jaune d'oeuf.

Bien mélanger.








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Rajouter la levure chimique, le pastis, l'amande amère et la farine.









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Mélanger rapidement avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

 

 

                             






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Le lendemain
:


Préparer en premier la crème pâtissière.

Mettre le lait à bouillir avec la 1/2 gousse de vanille coupée en deux.








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Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.








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Incorporer la farine









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Verser doucement le lait bouillant sur la préparation, tout en mélangeant au fouet.

Rajouter le rhum.

Verser le tout dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 mn à feu doux, tout en remuant.

La crème doit épaissir.

La retirer du feu, déposer directement sur la crème un film alimentaire pour éviter qu'elle ne "croûte" à la surface et laisser refroidir.


P1050002 (2)




Préchauffer le four à 150°

Former une belle boule avec la pâte préparée la veille.

La couper en 2.







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Fariner généreusement le plan de travail, (car la pâte est assez difficile à travailler).

Beurrer un moule à génoise (pour moi, un moule à charnière, ça facilite le démoulage).

Etaler la pâte.

La rouler légèrement autour du rouleau à pâtisserie afin de pouvoir foncer "sans peine" le moule.

(perso, je vous avoue que je m'y suis reprise à 3x, car la pâte est très friable).



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Garnir le fond avec la crème pâtissière.









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Recommencer à étaler la 2è portion de pâte à l'identique.

Recouvrir le gateau. Couper l'excedent de pâte et bien appuyer sur les bords.







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Dorer avec le jaune d'oeuf.









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Enfourner et laisser cuire 1 heure.

Le gâteau doit être bien dorer. Le laisser refroidir, puis le mettre 2 heures au réfrigérateur avant de servir.


 






J'ai trouvé cette recette, il y a bien longtemps, sur : www.meilleurduchef.com

 

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 22:26


Encore un dessert trop sympa à préparer, mais surtout à manger ...


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Ingrédients pour 4 tartelettes :

1 pâte brisée
1 oeuf
20 gr de farine
1 càs de rhum
50 gr de beurre
50 gr de sucre en poudre
50 gr d'amandes en poudre
2 pommes

pour le crumble :

50 gr de beurre
50 gr de sucre en poudre
50 gr d'amandes en poudreP1040510 (2)
50 gr de farine




Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte brisée dans les moules préalablement beurrés.

Les piquer à l'aide d'une fourchette.







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Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, le rhum, le beurre, le sucre et les amandes en poudre.








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Répartir ce mélange au fond des tartelettes. 






 

 

 

 

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Eplucher et couper les pommes en quartiers ; les disposer sur la crème.



 



 

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Préparer le crumble en mélangeant la farine, le sucre, le beurre et la poudre d'amandes.










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Le rajouter sur les pommes et enfourner.






 

 

 

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Laisser dorer 30 mn environ.

 

 





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Pour les grands gourmands (comme nous), vous pourrez rajouter de la chantilly et une sauce au chocolat.

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 21:02


Cette recette est extraite du livre "saveurs et équilibre" de Weight Watchers. A la base, elle était proposée avec une mousse de chocolat noir et des poires. Je l'ai modifié avec de l'ananas et du chocolat au lait. A vous de voir ce que vous préférez.


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Ingrédients pour 4 petites verrines (photo ci-dessus) ou 2 grandes (détail ci-dessous)

pour la mousse au chocolat :

100 gr de chocolat au lait
3 blancs d'oeuf

pour l'ananas aux épices :

1 ananas frais
le jus d'1/2 citron
1/2 gousse de vanille
1 gousse P1040347 (2)de cardamome






Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 3 cuillères à soupe d'eau.









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Monter les blancs d'oeufs en neige.

En incorporer un tiers au chocolat fondu.









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Puis rajouter le reste des blancs en mélangeant délicatement.









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Placer la mousse 3 heures au réfrigérateur.









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Couper l'ananas frais en tranches, puis en petits morceaux.









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Les faire cuire dans une casserole avec le jus du citron

Rajouter les graines de la vanille et celles de cardamome préalablement pilées.







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Laisser cuire 10 mn.

 

Bien égoutter puis laisser refroidir.








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Procéder au montage en commençant par la mousse au chocolat au fond du verre.









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Rajouter 2 cuillères à soupe d'ananas.









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Puis recommencer avec la mousse et terminer avec les ananas.

Il ne reste plus qu'à servir.

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 21:06

 

C'est trop bon ; à refaire absolument !


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Ingrédients pour 4 portions :

2 bananes
20 cl de lait de coco
1/2 gousse de vanille
2 oeufs
1 càs de sucre en poudre
4 càs de sucre roux
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Eplucher les bananes et les écraser avec une fourchette.

Couper la vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les graines.

Mettre le tout dans une casserole avec le lait de coco ainsi que la 1/2 gousse de vanille ouverte.

Mélanger et faire cuire 5 mn tout en remuant.

Puis laisser refroidir.




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Préchauffer le four à 180°.

Rajouter au mélange précédent, le sucre ainsi que les oeufs battus.

Mélanger et verser dans des ramequins.








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Enfourner et laisser cuire au bain marie 35 mn environ.

Laisser tiédir.







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Saupoudrer une cuillère à soupe de sucre roux sur chaque crème et faire dorer au chalumeau.



 

 

 




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Il ne reste plus qu'à déguster !

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 22:00


Un petit dessert rapide à faire !


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Ingrédients pour 4 chaussons :

1 pâte feuilletée
2 pommes
10 gr de beurre
le jus d'1/2 citron
1/2 gousse de vanille
50 gr de noisettes en poudre
1 jaune d'oeuf
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Eplucher et couper les pommes en petits morceaux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, rajouter les pommes et le jus de citron.

Laisser mijoter pendant 10 mn.







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Couper la 1/2 gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur pour récupérer les graines.

Les rajouter aux pommes ainsi que les noisettes en poudre.

Mélanger et poursuivre la cuisson encore 10 mn.

Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

Puis laisser refroidir.





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Préchauffer le four à 210°.

Etaler la pâte et découper 4 disques.

Disposer de la farce au centre, humidifier les bords et refermer en appuyant bien.







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Déposer les chaussons sur une plaque chemisée de papier cuisson et les badigeonner avec le jaune d'oeuf.

Enfourner et laisser cuire 10 à 15 mn.








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Laisser tiédir avant de servir.

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 19:46


Ce dessert est trop top surtout avec la sauce caramel ; si vous avez de grands gourmands à table, doublez les doses ! vous voilà prévenus ! LOL !!!


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Ingrédients pour le moelleux :

150 gr de noix
40 gr de farine
3 oeufs
150 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre
2 càs de cognac

pour la sauce caramel :

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100 gr de sucre en poudre
10 cl de crème fraîche



Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol, battre le sucre en poudre avec le beurre.








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Hacher finement les noix et les rajouter au mélange beurre-sucre.

Puis rajouter les oeufs un à un ainsi que la farine et le cognac.








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Beurrer un moule d'environ 22 cm de diamètre et verser la pâte.

Enfourner et laisser cuire 30 mn.








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Pour préparer le caramel, verser le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Faire fondre en remuant jusqu'à ce que tout soit fondu et coloré.







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Rajouter la crème hors du feu et mélanger.










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Verser dans un ramequin et réserver à température ambiante.











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Au moment de servir, couper des carrés de moelleux et rajouter le caramel.








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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 22:01


Ce dessert, avec la crème catalane, est une véritable tuerie !!!


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Ingrédients :

1 pâte feuilletée
3 oeufs
100 gr de sucre
30 gr de maïzena
le jus d'1/2 citron
50 cl de lait
1 grande boite de pêches au sirop
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Préchauffer le four à 210°.

Faire cuire la pâte feuilletée à blanc pendant 15 mn.

Puis réserver.

Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre, la maïzena et le jus de citron.






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Verser le tout dans une casserole, rajouter le lait et fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.








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L'étaler sur la pâte précuite et rajouter les pêches bien égouttées.


Mon avis : à consommer le jour même, car le lendemain la crème aura ramolli le fond de pâte. C'est toujours aussi bon, mais moins croustillant.

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 19:31

 

Ces brownies sont excellents, super moelleux, très gourmands, bref, vous l'aurez deviné, tout simplement, trop bon.


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Ingrédients :

200 gr de chocolat noir
6 oeufs
250 gr de sucre en poudre
110 gr de beurre
80 gr de noisettes
80 gr de noix
1 sachet de sucre vanilléP1020782 (2)
1 càc d'extrait de vanille
beurre pour le moule



Préchauffer le four à 150°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.









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Hacher grossièrement les noisettes et les noix.










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Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.










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Rajouter le beurre, le chocolat fondu, les noix et noisettes ainsi que l'extrait de vanille.

Bien mélanger.







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Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et enfourner.








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Laisser cuire 1 heure.

Démouler et couper en carrés.

Pour plus de gourmandise, servir ces brownies avec une crème anglaise.

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 20:00


Mon adorable amie Tartine m'a fait parvenir récemment un colis avec des merveilles que je vous ferai découvrir au gré de mes recettes ; il y avait en l'occurence de la poudre de réglisse. N'ayant pas l'habitude de cuisiner ce produit, j'ai fait quelques recherches, rajouté ma touche perso et voilà le résultat. 
 

 

P1030516 (2)


Ingrédients pour 4 personnes :

4 pommes
1 grande boite de poires au sirop
80 gr de farine
50 gr de sucre en poudre
50 gr + 10 gr de beurreP1030500 (2)
2 càc de poudre de réglisse




Préchauffer le four à 180°

Eplucher et couper les pommes en quartiers.

Les faire revenir dans une poêle avec 10 gr de beurre.







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Mélanger à la main, la farine, le sucre, le reste de beurre et la poudre de réglisse afin d'obtenir une pâte granuleuse.

Réserver.








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Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson 4 cercles.

Répartir au fond une couche de pommes.








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Rajouter une couche de poires coupées en lamelles.









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Répartir le reste des pommes.










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Terminer par le crumble et enfourner.










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Laisser cuire 25 à 30 mn.

Servir tiède.

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 20:35

 

Pour faire ce petit dessert, j'ai recherché dans mes souvenirs de vacances en Corse, l'été dernier. Cette charlotte nous a été servi dans un restaurant à Porto Vecchio ; le résultat était assez ressemblant !


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Ingrédients pour 6 minis charlottes :

P1030247 (2)1 grande boite de cuillers patissiers
1 boite de marrons
20 cl de crème fleurette
3 càs de sucre en poudre
5 cl de cognac


Dans une casserole, faire cuire les marrons avec la crème et le sucre pendant 10 mn.

Puis mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une purée.






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Verser le cognac dans une assiette et y tremper les biscuits coupés à la longueur des moules à charlottes.









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En tapisser le fond et les bords des moules.










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Compléter avec la purée de marrons et un biscuit imbibé pour fermer la charlotte.

Refermer avec le couvercle et placer au réfrigérateur 1 à 2 heures.







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Démouler ...










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... et rajouter de la chantilly avant de servir.

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  • : Des recettes simples, rapides et sympas à faire. Le tout a été testé et approuvé par Wombi.
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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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