18 janvier 2009
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La nouvelle année chinoise commencera le 26 janvier 2009. Quoi de mieux que de se mettre dans l'ambiance avec une bonne recette de porc sauté aux pousses de bambou.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 steacks de porc
200 gr de pousses de bambou en boite
3 oignons blancs
1 morceau de gingembre
2 càs soupe d'huile de tournesol
3 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de xérès
1 càc de sucre en poudre
1 càc de fécule de pomme de terre
sel
Couper les steacks de porc en fines lamelles.
Emincer les oignons et le gingembre.
Dans une poêle, faire revenir l'huile ainsi que la viande. Rajouter les pousses de bambous, les oignons et le gingembre.
Verser la sauce de soja par-dessus ainsi que le vinaigre et le sucre. Saler un peu. Bien mélanger.
Diluer la fécule de pomme de terre dans 20 cl d'eau et verser dans la poêle.
Bien remuer et laisser la sauce s'épaissir.
Puis servir avec des vermicelles de soja.
Extrait du livre : Les meilleures recettes du monde "saveurs exotiques" Editions France Loisirs
17 janvier 2009
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Une recette qui sort de mon imagination et qui, à ma grande surprise était excellente.
Ingrédients pour 2 cocottes :
4 belles pommes de terre
4 tranches de jambon italien
1 chabichou du poitou
1 morceau de gingembre
20 cl de crème fraîche
2 oeufs
poivre
Eplucher les pommes de terre. Porter une casseole d'eau salée à ébullition et les faire cuire entières pendant 20 mn. Bien les égoutter et les laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.
Puis les couper en rondelles et étaler une première couche au fond de la cocotte avec le gingembre émincé.
Etaler par-dessus une tranche de jambon coupée en petits morceaux et une tranche de chabichou .
Puis recommencer l'opération une deuxième fois en terminant avec une couche de pommes de terre.
Mélanger un peu de poivre avec la crème fraîche et répartir sur les cocottes.
Enfourner et cuire 20 mn.
Puis ressortir les cocottes, casser un oeuf par-dessus et les remettre au four encore 10 mn.
14 janvier 2009
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21:46
Avec ce temps très froid, qui n'a pas une envie d'évasion, de prendre l'avion et de se retrouver sur une plage de sable blanc ? Malheureusement, ce ne sera pas possible pour un grand nombre
d'entres nous. C'est pourquoi je vous y emmène, le temps d'une recette.
Ingrédients :
300 gr de farine
120 gr d'amandes en poudre
2 oeufs
150 gr de beurre mou
140 gr de sucre en poudre
1 càs de pastis
un peu de sucre glace
de l'eau de fleur d'oranger
Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre en poudre. Puis rajouter les oeufs, un par un, ainsi que la cuillère de pastis.
Incorporer la farine et la poudre d'amandes. Battre tous ces ingrédients quelques minutes. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et garder au réfrigérateur environ 30 mn.
Préchauffer le four à 160°.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un emporte-pièce, découper les formes. Les déposer sur une plaque allant au four, chemisée de papier cuisson.
Enfourner et laisser cuire environ 20 mn.
A la sortie du four, asperger les sablés avec l'eau de fleur d'oranger et laisser sécher. Puis les passer dans le sucre glace.
Voilà, mon petit voyage se termine ici !
11 janvier 2009
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Décidemment, le froid est toujours bien présent. Alors on continue à se réchauffer avec un excellent velouté.
Ingrédients pour 4 personnes :
300 gr de champignons de paris
150 gr de champignons crème
2 càs d'huile d'olive
1 échalotte
250 ml d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes
500 ml de lait
2 càs de maïzena
20 cl de crème fraîche
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles, éplucher et émincer l'échalotte.
Dans une casserole, faire revenir l'échalotte avec l'huile d'olive et rajouter les lamelles de champignons. Laisser revenir à feu doux 5 - 10 mn environ. Incorporer la maïzena et bien mélanger.
Ensuite faire fondre le cube de bouillon avec l'eau puis verser sur les champignons. Rajouter le lait et laisser mijoter à feu doux environ 15 mn. Rajouter la crème fraîche. Laisser
encore cuire à feu doux environ 10 mn.
Si le velouté n'est pas assez épais, rajouter un peu de maïzena et laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Il ne reste plus qu'à mixer et à servir bien chaud.
Voici la différence entre les champignons de paris et les champignons crème.
lls sont tous les deux de la même famille, mais les champignons crème ont un goût plus prononcé, ce qui convient très bien à un velouté.
11 janvier 2009
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Je continue ma "papillotes-mania" ! c'est affreux, une fois qu'on y a gouté, on a du mal à s'arrêter !!!
(c'est bien ce que m'avait prédit mon amie Tartine)
Ingrédients pour 2 personnes :
300 gr d'aiguillettes de canard
1 orange
10 cl de jus d'orange
1 càs de sucre en poudre
1 càc de vinaigre de xérès
2 càs d'huile d'olive
1 pincée de piment en poudre
sel, poivre
quelques feuilles de coriandre
Dans un bol, mélanger le jus d'orange avec le sucre en poudre, le vinaigre, l'huile, le piment, un peu de sel et de poivre.
Y faire mariner les aiguillettes pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 210°.
Peler l'orange et la couper en quartiers.
Disposer les aiguillettes dans les papillotes, disposer 2 - 3 quartiers d'orange par-dessus, verser un peu de marinade et enfourner.
Cuire environ 15 mn.
A la sortie du four, disposer la viande sur des assiettes, décorer avec le reste d'orange et un peu de coriandre.
Extrait de : Papillotes, éditions Marabout
11 janvier 2009
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Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
125 gr d'amande en poudre
125 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre mou
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
amande amère liquide
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
1 fève
Préchauffer le four th 7 (200°).
Mélanger le beurre mou avec le sucre pour obtenir une base homogène et "mousseuse".
Ajouter la poudre d'amandes, les 2 oeufs, le rhum. Rajouter 2-3 gouttes d'amande amère liquide (ne pas en mettre de trop, la préparation deviendrait trop amère). Bien mélanger.
Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnisser le centre avec la frangipane. Déposer la fève.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les deux pâtes en pressant tout le tour avec vos doigts puis retourner le bord comme un ourlet pour fermer hermétiquement. Pour finir,
marquez le bord avec les dents d'une fourchette.
A l'aide d'un pinceau, dorer la surface de la galette avec le jaune d'oeuf. Avec la lame de couteau, dessiner des croisillons. Piquer légèrement la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.
Faire cuire la galette 20 mn environ.
Il faut qu'elle soit bien dorée.
Il ne reste plus qu'à se servir.
9 janvier 2009
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20:29
C'est en regardant un documentaire à la TV, que j'ai vu cette spécialité des cornouailles.
Ni une, ni deux, j'ai fait des recherches pour trouver les ingrédients de cette excellente recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte brisée :
250 gr de farine
125 gr de margarine
1 jaune d'oeuf
3 cl d'eau
Mélanger la farine, la margarine et le jaune d'oeuf. Bien malaxer et rajouter l'eau. Continuer à mélanger et former une boule. Laisser de côté.
Pour la garniture :
200 gr de boeuf haché
2 pommes de terre de taille moyenne
1 échalotte
20 cl d'eau avec un cube de bouillon de légumes
poivre
1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four à 210°.
Eplucher les pommes de terre et l'échalotte et les hacher très finement. Les faire revenir dans une poêle avec la viande hachée.
Faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon de légumes puis verser dans la poêle. Bien mélanger avec le poivre. Laisser le bouillon s'évaporer sur feu doux en remuant de temps en temps. Laisser
refroidir.
Pendant ce temps, fariner le plan de travail et étaler la pâte finement.
Etaler la garniture sur la moitié de la pâte.
Refermer avec la deuxième moitié (comme une calzone) en prenant soin de bien souder les bords. Badigeonner avec le jaune d'oeuf et enfourner.
Cuire 20 mn environ.
Et voilà, votre petite tribu peut passer à table ...
8 janvier 2009
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20:46
C'est un plat excellent et super rapide à préparer. Idéal un soir après une dure journée au travail.
Ingrédients pour 2 papillotes :
100 gr de filet d'églefin
100 gr de filet de perche du nil
20 cl de crème fraîche
le jus d'un demi-citron vert
l'autre demi citron pour la déco
sel, poivre
1 pointe de couteau de curry en poudre
une dizaine de feuilles de menthe fraîche
Préchauffer le four à 210°.
Hacher 5 - 6 feuilles de menthe, mélanger avec la crème fraîche et le jus du 1/2 citron. Saler, poivrer, rajouter le curry et mélanger.
Couper les filets de poissons en morceaux. Les disposer dans les papillotes et verser la sauce par-dessus.
Bien fermer les papillotes.
Enfourner et cuire 25 mn.
A la sortie du four, décorer avec le citron et les feuilles de menthe restantes.
Servir immédiatement.
6 janvier 2009
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Je viens de regarder l'émission de Cyril Lignac, le chef contre-attaque, et je pense avoir entendu au moins 10 fois qu'il faut manger 5 fruits et légumes par jour ! OK, on s'y met ; alors voilà une
bonne recette de tomates en papillote.
Ingrédients pour 4 tomates :
4 belles tomates
200 gr de boeuf haché
4 tranches de bacon
1 tranche de pain de mie
1 oeuf
1échalotte
1 petit morceau de gingembre
un peu de persil
huile d'olive
un peu de parmesan
huile d'olive
J'ai supprimé le sel et le poivre, remplacé par le bacon et le gingembre.
Préchauffer le four à 180°.
Hacher le bacon, couper le pain de mie en petits morceaux, éplucher et couper l'échalotte et le gingembre, et ciseler le persil.
Dans une poêle, faire revenir un peu d'huile et verser tous les ingrédients cités ci-dessus.
Puis rajouter la viande hachée et laisser cuire à feu moyen quelques minutes.
Battre l'oeuf en omelette et le verser dans la poêle.
Bien mélanger.
Couper le haut des tomates, les retirer, les vider et les remplir de farce et saupoudrer de parmesan.
Les poser dans les papillotes, refermer avec le couvercle et enfourner.
Cuire environ 30 mn.
Extrait de : Papillotes, Marabout
5 janvier 2009
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21:45
Une idée sympa, pour une soirée d'hiver, pourquoi pas après une journée de ski ...
Pour 4 croques :
8 tranches de pain de mie
12 fines tranches de reblochon (3 par croque)
125 gr de lardons fumés
2 càs de crème fraîche
un peu de gruyère râpé
1 oignon
Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec les lardons.
Rajouter la crème fraîche et une pincée de gruyère râpé (la dose selon vos goûts).
Etaler la préparation précédente sur une tranche de pain de mie.
Rajouter le reblochon.
Refermer avec la 2eme tranche de pain de mie et faire cuire dans l'appareil à croques.
Laisser dorer quelques instants et servir.
Croques et tartines, Hachette collection
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