21 juin 2010
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07:46
Ingrédients pour 4 personnes :
4 endives
2 grosses escalopes de poulet
4 tranches de bacon
1 gousse d'ail
4 belles carottes
2 càs de cassonnade
sel et poivre
10 gr de beurre
huile d'olive
Couper les endives en lamelles et les faire fondre dans une poêle avec le beurre et la cassonnade.
Eplucher la gousse d'ail et la faire revenir avec un filet d'huile d'olive et le poulet coupé en petits morceaux.
Eplucher les carottes et les raper grossièrement.
Les rajouter au poulet. Saler et poivrer.
Laisser cuire le tout quelques instants.
Servir les endives avec le mélange carottes-poulet et rajouter une tranche de bacon par assiette.
18 juin 2010
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Ingrédients pour 8 samoussas :
4 feuilles de brick
2 petites escalopes de poulet
50 gr d'épinards frais
1/2 pot de ricotta
sel et poivre
10 gr de beurre fondu
Préchauffer le four à 220°.
Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle.
Rajouter les épinards émincés et la ricotta.
Saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Couper les feuilles de brick en deux et les plier encore une fois en deux dans le sens de la longueur.
Déposer au bas de chacune un peu de farce.
Fermer les samoussas en triangle et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Pour le pliage voir ici
Les badigeonner de beurre fondu et enfourner.
Laisser cuire 10 mn environ et servir rapidement.
16 juin 2010
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07:51
Rapide à faire et délicieux pour un petit repas du soir !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg d'asperges vertes
4 fines tranches d'escalopes de dinde
20 cl de crème fraîche
sel, poivre
cure-dents
Faire cuire les asperges épluchées dans une casserole d'eau salée. Aux premiers bouillons, décompter 10 mn.
Egoutter et réserver.
Couper les escalopes de dinde en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire dans une poêle sans rajout de matière grasse.
Les réserver au chaud.
Faire revenir la crème fraîche dans la poêle avec les sucs de la viande. Saler et poivrer.
Sur une planche, disposer pour chaque convive, 2 tranches de viande, rajouter un fagot d'asperges et rattacher les escalopes à l'aide de cure-dents.
Servir les fagots avec la sauce.
L'accompagnement sera selon vos goûts et envies. Perso, j'ai servi ce plat avec une salade verte.
16 juin 2010
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07:34
Cette petite barquette, qui ressemble fort à une pizza, est idéale pour faire manger des légumes aux enfants ... et aux grands ! 
Ingrédients pour 4 barquettes :
1 préparation pour pâte à pizza
1 oignon
50 gr d'épinards frais
1 tomate
1 petit poivron jaune
50 gr de pignons de pin
100 gr de feta
sel et poivre
huile d'olive
origan
Dans une poêle, faire revenir avec un filet d'huile d'olive, l'oignon émincé et le poivron coupé en petits morceaux.
Rajouter les épinards ...
... et les tomates coupées en morceaux.
Saler et poivrer.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 230°.
Préparer la pâte à pizza selon les indications sur l'emballage.
Découper 4 grandes barquettes, replier les bords et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Répartir les légumes sur les barquettes.
Rajouter les pignons de pin, la feta coupée en morceaux et saupoudrer l'origan.
Enfourner et laisser cuire 10 à 15 mn environ.
Servir bien chaud.
15 juin 2010
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09:34
Non, non, vous n'avez pas mal lu. C'est bien une salade avec des épinards et des fraises que j'ai essayé ! et je peux vous garantir que c'est excellent !!! Et pourtant je ne suis pas une accro du
"sucré-salé", mais comme on dit aux enfants, il faut goûter avant de dire qu'on n'aime pas ! J'ai gouté, j'ai
adoré ...
Ingrédients pour 4 personnes :
200 gr d'épinards frais
8 belles fraises
200 gr de chèvre frais
1 botte de ciboulette
20 tranches de magret de canard fumé
50 gr de noix
2 càs de vinaigre balsamique
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre
Ciseler la ciboulette.
Former des boulettes avec le fromage de chèvre et les rouler dans la ciboulette. Réserver.
Rincer les épinards, les sécher dans du papier absorbant et les répartir dans 4 assiettes.
Dégraisser le magret de canard et disposer les tranches sur les épinards.
Rajouter les boulettes de chèvre et les noix.
Dans un bol, mélanger le vinaigre avec l'huile, le sel et le poivre.
Répartir la vinaigrette sur les assiettes.
En dernier, rajouter les fraises coupées en deux.
14 juin 2010
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08:15
Une galette moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Une vraie petite merveille à goûter rapidement !
Ingrédients pour 4 galettes :
2 grandes tranches de pain de mie
2 escalopes de poulet
1 gousse d'ail
1 oignon
quelques feuilles de coriandre
1 petit morceau de gingembre
1 oeuf
sel, poivre, lait
50 gr de graines de sésame
beurre
pour la sauce :
2 càs de coulis de tomate
20 cl de lait de coco
Dans une assiette, faire tremper le pain de mie avec un peu de lait.
Mixer le poulet en morceaux, l'ail et l'oignon épluchés, le gingembre, la coriandre, le pain de mie et l'oeuf.
Saler et poivrer.
Former des galettes et les enrober de graines de sésame.
Les faire frire dans une poêle avec un peu de beurre, 2 - 3 mn de chaque côté.
Dans une casserole, préparer la sauce en mélangeant le coulis de tomate, le lait de coco, un peu de sel et de poivre.
(Le lait de coco peut être remplacé par de la crème fraîche).
Servir les galettes avec la sauce et si vous le souhaitez, avec du riz.
Ca fait envie, n'est-ce pas ????
11 juin 2010
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07:46
Ce plat peut paraître banal, mais la sauce était excellente avec des tomates fraîches et du vin blanc ...
Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr de pâtes (au choix)
1 grande boite de thon
3 tomates
3 càs de vin blanc
ail
huile d'olive
basilic
2 càs de câpres
sel et poivre
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes.
Pocher quelques minutes les tomates dans de l'eau bouillante afin de pouvoir les éplucher.
Les couper en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, l'ail pressé et du basilic ciselé.
Rajouter les câpres et le vin blanc.
Saler et poivrer.
Rajouter le thon en morceaux.
Bien mélanger et laisser mijoter quelques instants.
Servir bien chaud avec les pâtes.
10 juin 2010
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07:37
Une entrée très sympa et légère ; idéale avant un barbecue cet été !!!
Ingrédients pour 4 personnes :
1 boite de haricots verts (de taille moyenne)
1 boite de haricots beurre (de taille moyenne)
100 gr d'allumettes de jambon
3 càs de coulis de tomate
2 càs de crème fraîche
parseman
sel, poivre
Faire revenir les allumettes de jambon dans une poêle sans rajout de matière grasse.
Réserver.
Rincer les haricots verts et beurre sous l'eau tiède.
L'idéal serait de faire cette recette avec des haricots frais (perso, je n'ai pas trouvé ce que je cherchais).
Disposer sur chaque assiette un carré de haricots verts coupés à la même longueur.
Procéder de même avec les haricots beurre ...
... et ainsi de suite.
Terminer par une couche de haricots verts.
Pour une jolie finition, terminer avec quelques haricots beurre disposés en diagonale.
Répartir sur chaque carré, quelques allumettes de jambon.
Dans une casserole, faire chauffer le coulis de tomate avec la crème, le sel et le poivre.
Disposer la sauce autour de chaque carré et saupoudrer de parmesan.
Servir immédiatement.
Extrait du livre : "cuisine économique, 1001 recettes" Editions France Loisirs
9 juin 2010
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08:00
Ingrédients pour 8 cannellonis :
8 feuilles de lasagnes précuites
250 gr de ricotta
150 gr de mascarpone
100 gr d'épinards frais
1 boite de tomates concassées
2 oeufs
parmesan
herbe de provence
sel et poivre
Dans un bol, mélanger les oeufs, la ricotta et le mascarpone.
Laver et hacher les épinards et les incoporer aux fromages avec les herbes, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire 5 mn les feuilles de lasagne.
Les égoutter et déposer sur chacune, deux cuillères à soupe de préparation. Rouler les cannellonis en serrant bien.
Dans un plat allant au four, déposer les tomates concassées coupées en petits morceaux (sans le jus).
Disposer les cannellonis sur les tomates.
Verser le jus des tomates sur les rouleaux et saupoudrer de parmesan.
Enfourner et laisser cuire 30 mn environ.
8 juin 2010
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07:57
A refaire absolument ...
Ingrédients pour 4 personnes :
250 gr de riz spécial risotto
2 cubes de bouillon pour 1.5 litres d'eau
2 oignons
1 botte d'asperges vertes
150 gr de petites crevettes roses
20 cl de vin blanc
parmesan
huile d'olive
sel
Eplucher les asperges et les faire cuire dans une casserole d'eau salée.
Aux premiers bouillons, décompter 10 mn environ.
Préparer le bouillon avec les cubes et l'eau.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive.
Rajouter le riz et le laisser dorer quelques instants.
Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.
Puis rajouter le bouillon louche après louche en laissant mijoter à feu doux et attendre chaque fois que le liquide soit complètement absorbé et jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Rajouter le parmesan.
Couper les crevettes en tout petits morceaux et les incorporer au riz.
Mélanger.
Couper les asperges en petits morceaux et les rajouter également au riz.
Mélanger et laisser sur feu très doux 1 à 2 mn.
Présentez soit à l'aide d'un emporte-pièce ou alors, comme sur la première photo, faites des quenelles de risotto à l'aide de deux cuillères à soupe.
wombi
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dans
RIZ - RISOTTO
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