16 décembre 2011
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13 décembre 2011
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C'est l'entrée idéale pour les fêtes qui approchent ...
Ingrédients pour 6 croustades :
2 pâtes feuilletées
400 gr de pavés de saumon
1 échalote
1 poireau
10 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
sel et poivre
huile d'olive
Préchauffer le four à 200°.
Etaler les pâtes feuilletées et y découper 18 étoiles.
Les superposer 3 par 3 en soudant les bords avec de l'eau et badigeonner la dernière étoile avec du jaune d'oeuf.
Enfourner et laisser cuire 20 mn environ.
Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec un filet d'huile d'olive, le poireau émincé, du sel et du poivre.
Rajouter un peu d'eau et laisser cuire 5 mn à feu doux.
Couper les pavés de saumon en cubes et les rajouter dans la poêle.
Verser le vin blanc et laisser mijoter 5 mn à feu doux.
Verser la crème fraîche, mélanger et laisser réduire 2 à 3 mn.
Couper le centre des croûtes et les remplir de saumon et de sauce.
Servir bien chaud.
12 décembre 2011
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9 décembre 2011
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Une fois de plus, c'est une recette à base de fromage que je vous propose ; que voulez-vous, on ne se refait pas !
Ingrédients pour 4 portions :
2 poivrons
1 St Félicien
2 tranches de jambon
cumin en poudre
Préchauffer le four à 200°.
Couper les poivrons en deux, les épépiner et répartir le jambon coupé en petits morceaux.
Couper le fromage en morceaux et le répartir sur le jambon.
Saupoudrer de cumin en poudre.
Enfourner et laisser cuire 30 à 35 mn.
Servir bien chaud afin que le fromage reste coulant.
7 décembre 2011
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Une petite mise en bouche qui devrait plaire à l'heure de l'apéro ...
Pour 12 tartelettes :
1 pâte brisée
200 gr de saumon frais
1 citron
2 oignons
2 càs de sirop d'érable
50 gr de pignons de pin
poivre du moulin
huile d'olive
Couper le saumon en cubes, le mettre dans un plat, verser le jus du citron par-dessus, rajouter du poivre du moulin, mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 220°.
Etaler la pâte, découper 12 disques et les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive pendant 5 mn à feu doux.
Verser le sirop d'érable, mélanger et laisser réduire jusqu'à ce que les oignons soient confits.
Déposer ce confit au centre des tartelettes et décorer les bords avec des pignons de pin.
Enfourner et laisser cuire 10 à 15 mn.
En dernier, rajouter les morceaux de tartare de saumon bien frais.
Servir rapidement.
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